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学校食堂关键环节食品加工操作规程[方案]
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******食堂关键环节食品加工操作规程
加工操作规程是学校食堂饮食卫生安全的关键,它包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序。
采购验收操作规程要求
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