中国小豆地方品种籽粒品质性状的评价 Appraisal of Quality Characters for Seeds of Chinese Adzuki Bean Local Varieties.pdfVIP

2006年8月 中国粮油学报 V01．21，No．4 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 第21卷第4期 Journal Aug．2006 中国小豆地方品种籽粒品质性状的评价 金文林 濮绍京 赵 波 王丽英 吴 刚 苏丽丽 (北京农学院作物遗传育种研究所，北京 102206) 摘要对来源于我国主产区小豆地方品种籽粒百粒重、种皮色泽、出沙率、淀粉含量及淀粉粒大小等品 批优异地方品种可应用于生产和小豆品质育种。 关键词 小豆地方品种淀粉粒粒色 淀粉含量 出沙率 1．1供试材料 小豆(Vignaangularis)起源于中国，在亚洲东南、 东北部及喜玛拉亚高地国家有悠久的栽培历史，是 中国、日本、朝鲜半岛等亚洲国家人民所喜爱的食 国小豆主产区地方品种中抽取449份组成样本。其 品。小豆具有较高的营养价值和药膳保健功能，可 制作上百种风味食品，在国内外市场上有“红珍珠” 的美誉。 小豆的品质性状一般包括外观品质、加工品质 和营养品质…。籽粒大小、种皮色泽、粒形等外观品 质性状影响商品流通和价格；籽粒出沙率、淀粉粒大 集了部分品种资源。由于在品质性状检测中部分材 小、直链淀粉和支链淀粉含量等加工品质影响产品 料的样品报废，各性状分析时所用材料的份数可能 成本和价格；而蛋白质、氨基酸、微量元素等营养品 不同，而陕西、安徽、湖北、河南、四川、黑龙江、山东 质还未被生产者、流通商和加工企业所重视。但国 和韩国的供试品种材料较少，本文中对这几个地区 内外对小豆地方品种的品质性状研究工作开展较 的小豆地方品种不进行单独的遗传参数分析。 少旧。3j，影响了小豆资源潜力发掘和利用。 1．2测定方法 为充分利用我国现有的小豆地方品种，有必要对 1．2．1籽粒大小采用风干百粒重法测定，各品种 我国小豆地方品种的品质性状进行鉴定和评价。本试 中随机选取100粒小豆进行称重，2～3次重复，取平 验主要对籽粒大小，淀粉粒大小、种皮色、籽粒出沙率 均百粒重(g)表示。 和淀粉含量等部分品质性状进行分析。为生产者选择 1．2．2粒色的测量… 品种和加工企业选择生产原料提供参考依据。 4、 a’、b+表色系，采用色彩色差计扩散照明垂直受光 1 材料与方法 (D／O)方式测定∞J。测定仪器为美能达照相器材株 基金项目：北京市自然科学基金(6042006)、农业部948(2004一 材料测定4个平行样，每样品换位测定5次，即每份 Z20)、北京市教委科技项目(KM200310020079)资助 材料有20个测定值，以平均数表示。 收稿日期：2005—08—16 作者简介：金文林，男，1956年出生，教授，主要从事小豆遗传与 1．2．3出沙率的测定 育种、应用数学 将擦试干净的待测小豆(M，g)放入铝盒中，用 万方数据 第2l卷第4期 金文林等 中国小豆地方品种籽粒品质性状的评价 5l 20℃温水浸泡8～12h后放入高压锅蒸煮1h，再闷一二硝