乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究 Preparation of microcapsulation zanthoxylum essential oil with emulsion inclusion method.pdfVIP

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2017-12-13 发布于上海
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乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究 Preparation of microcapsulation zanthoxylum essential oil with emulsion inclusion method.pdf

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乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究 Preparation of microcapsulation zanthoxylum essential oil with emulsion inclusion method

中国调味品 2011年第2期试验研究 CHINACONDIMENT 总第36卷乳化包埋法制备花椒精油微胶囊的研究万婷婷1，罗爱平卜，张小永1，唐莹莹1，周国君2 550018) (1．贵州大学生命科学学院，贵阳550025；2．贵阳三联乳业有限公司，贵阳摘要：采用乳化包埋法制备花椒精油微胶囊，可减少花椒精油香气成分的挥发。以阿拉伯胶、大豆蛋白、麦芽糊精、可溶性淀粉、p环状糊精为壁材，以包埋率为主要评定指标。在单因素试验基础上，采用 L嘈(3‘)正交试验设计。结果表明，阿拉伯胶。麦芽糊精：大豆蛋白为3：9。4；壁材。芯材为3：1；乳化剂比例即蔗糖酯；单甘酯为1，1，其添加量为芯材的1％；固形物质量分数为26％，其包埋率可达 59．76％，在模拟胃液中存在时间为1h。关键词：乳化包埋法f花椒精油；微胶囊化；包埋率中图分类号：TS225．19献标识码：B 文章编号：1000一9973(2011)02一0034一06 Of eSSentialO．1 PreparatiOnmiCrOCapSulatiOnzanthOXyIum withemuISiOninClUsiOnmethOd WAN Ting—tin91，LU0Ai—pin91-，ZHANGXiao-yon91，TANGYing—yin91，ZHOUGu00un2 ofLife Science，Guizhou 550025，China； (1．C01lege University，Guiyang of 550018，China) 2．SannyDairyLiabilityCompanyGuiyang，Guiyang of essentialoilwere emulsioninclusionmethods， Abstract：MicrocapsulesZanthoxylum preparedby whichisabletoreducetheVolatileof essential maltodextrin， Zanthoxylumoil．Arab，soyprotein，gum soluble asthewaU theinclusionrateasthe in— starch，pcyclodextrinmaterial，using majorevaluating onthe the test resultsshowthat dex．Basedsingle—factortest，Usingk(34)orthogonaldesign，The is materialis3： the of 3：9：4；WaUmaterial：core proportiongumarabic：maltodextrin：soyprotein ofemulsifierthatissucroseesteredible 1 l