食品中砷及砷化合物的食用安全性评价食品中砷及砷化合物的食用安全性评价.pdfVIP

20 12 12 中国渔业质量与标准 Dec． 20 12 年 月 2 4 Chinese Fishery Quality and Standards Vol. 2 No. 4 第 卷 第 期  食品中砷及砷化合物的食用安全性评价 * ， ， ， ， ， ， 尚德荣 赵艳芳 郭莹莹 翟毓秀 宁劲松 盛晓风 张明 ( ; ; 中国水产科学研究院黄海水产研究所 农业部海洋渔业 资源可持续利用重点开放实验室 ; ， 26607 1) 国家水产品质量监督检验 中心 农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室 山东 青岛 : (JECFA) 72 摘要 以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会 第 次会议对食品中砷暴露的风险评 ， 、 ( 、 、 估报告为主要依据 结合无机砷的毒性 流行病学以及暴露评估研究 包括生物标志物研究 分析方法 形态学以及在 )， ， (PTWI)。 食品及饮用水中的含量等 对砷及砷化合物毒性进行综合评价 并重新评估和提出了每周容许摄入量值 ， 11 ， ， 0 ． 5% 基于暴露平均量 经过平均 年半的跟踪随访 委员会提出 癌症发病率比背景值增长 的最低每日基准剂量 (BMD ) 3． 0 g / kg b． w． ， ， BMD (BMDL ) 0 ． 5 为 μ 通过对影响暴露评估的不确定性进行灵敏度调查分析 表明 0 ． 5 下限值 0 ． 5 为 2 ． 0 ～ 7 ． 0 g / kg b． w． 。 1988 33 PTWI 15 g / kg b． w． ， 2 ． 1 每日 μ 委员会同时提出 年第 次会议提出的暂定 为 μ 即每日 g / kg b． w． 。 BMDL ， 。 ［ ，2012 ，2 (4):21 － 32］ μ 由于在 0 ． 5 范围内 因此不再适用并予以取消 中国渔业质量与标准 : ; ; ; ; 关键词 砷 无机砷 食品 风险评估 每周容许摄入量 中图分类号:S94 文献标志码:A 文章编号:2095 － 1833 (2012)04 － 0021 － 32 (Arsenic ，As) ， (n = 9 砷 作为一种类金属元素 广泛存 类别中未检出和未量化的样品数量