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大酒店应对市场疲软策略
大酒店应对市场疲软策略
王总：
近期酒店市场疲软经营惨淡，政策导向廉洁从简，阳光大酒店一、二月份营业额下滑较大，形势不容乐观。针对市场现状，在深思熟虑情况下，特提出四三策略，即三核心、三回归、三到位、三探索，转变思维方式、调整经营策略、探索突破瓶颈，危中寻机应对挑战。
——三核心:核心优势、核心队伍、核心客户
一是打造核心优势。阳光大酒店优势在于服务品质和菜品特色。在提升服务品质方面，坚持周六培训不间断同时，开展强化培训月活动，规定2月20日——3月20日为强化培训月，各部门集中培训员工服务意识、礼仪礼貌、专业技能，在培训月结束后举行培训效果检验大赛。在菜品特色方面，坚持鲁菜特色同时，要求厨房部加大当地厨师比例，重点研发当地菜系，要求每周推出新菜品，每月进行厨房菜品比武，激励厨师创新。
二是培养核心队伍。春节期间，人心浮动思想不稳，保安部队员煽动闹事，虽未造成损失，却提醒必须培养一支核心队伍，作为企业的核心骨干。下一步将建立人才储备体系，将平时工作扎实、切实为酒店着想的员工纳入人才库，加以培养重用。
三是建立核心客户。目前酒店客户群为北方人，北方来黔开发投资重点在煤矿和房地产，2013年重点培养两类核心客户，一是煤矿二是房地产。近期煤炭行业不景气，但作为常规能源，反弹是早晚之事。随着蒙古国对华禁止出口焦煤
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