国际食品法典标准食用油脂(不涉及专项标准).docVIP

國際食品法典標準食用油脂（不涉及專項標準） ( CODEX STAN 19 一1 981 , Rev . 2 一1 999 ) CODEX STANDARD FOR FATS AND OIL NOT COVERED BY INDIVIDUAL ( CODEX STAN 19 一1 981 , Rev . 2 一1 999 ) 本標準附錄僅供貿易雙方自願採用，並非為政府所用。 1．範圍 本標準適用於人類食用的油脂及其混合物。包括經改質或分提加工的油脂（例如：交酯化反應或氫化反應）。本標準不適用於下列油脂之一：― 國際食品法典標準指定的動物脂肪；― 國際食品法典標準指定的植物油；― 國際食品法典標準橄欖油和橄欖果渣油。 2. 說明 產品定義：( 1 ) 食用油脂（edible fats and 0115 ) ：是指規定的來自植物、動物和海產品的由脂肪酸甘油酯組成的食品。可含有少量其他類脂物，例如：磷脂、不皂化成分以及油脂中天然存在的游離脂肪酸。動物脂肪必須由剛屠宰的健康狀況良好的動物中得到，並適合人們食用。( 2 ）初榨油脂（virgin fats and 0115 ) ：是指經機械加工如擠壓和壓榨得到的不改變油脂天然性質的食用植物油，僅可採用加熱方式。只經過水選、靜置沉澱、過濾和離心等淨化過程。( 3 ）冷榨油脂（cold pressed fats and 0115 ) ：是指經壓榨等機械加工過程，不採用加熱方式得到的不變油脂天然性質的食用植物油。只經過水洗、靜置沉澱、過濾和離心等淨化過程。 3. 食品添加劑 本標準規定的初榨油脂和冷榨油脂中不得添加食品添加劑。 3. l 著色劑 本標準規定的植物油中不允許添加著色劑。但允許添加以下著色劑，用於恢復產品加工過程失去的天然色澤，或達到標準化色值，應保證不因通過遮掩產品瑕疵、造成產品外觀高於實際價值而欺騙或誤導消費者。 食品添加劑 INS 編號 最大使用量／( mg/kg) 姜黃素或姜黃 100 5，以姜黃素總量計 胡蘿蔔素 16Oa 25 胭脂樹橙 160b 10，以胭脂樹橙或原胭脂樹汁 2 風味劑 除已知有毒有害的風味劑外的天然風味劑及其等同合成物質和其他合成風味劑。 3 . 3 抗氧化劑 食品添加劑 INS編號 最大使用量／( mg/kg) 抗壞血酸多聚磷酸酯 304 500，單用或混用 抗壞血酸硬脂酸酯 305 500，單用或混用 混合生育酚 306 根據GMP規定 生育酚 307 根據GMP規定 合成r-生育酚 308 根據GMP規定 合成s-生育酚 309 根據GMP規定 沒食子酸丙脂 310 100 特丁基對苯二酚(TBHQ) 319 120 丁基羥 320 175 二丁基羥 321 75 200，但不超過以上最大使用量 二月桂基硫代二丙酸鹽 389 200 3 . 4 抗氧化增效劑 食品添加劑 INS編號 最大使用量／( mg/kg) 檸檬酸 330 根據GMP規定 檸檬酸鈉 331 根據GMP規定 異丙基檸檬酸鹽 甘油酸酯 384 100，單用或混用 3.5 消泡劑 ( 油炸用油脂 ) 900 a 聚二甲基硅氧烷最大使用量為 10 mg/kg。 4 ．污染物 4 . 1重金屬本標準規定的產品除符合國際食品法典委員會規定的重金屬最大限量標準，還應符合以下要求： 鉛（Pb ）最大限量值為0 . l mg / kg 。砷（AS ）最大限量值為0 . l mg / kg 。 4.2 農藥殘留食品油脂應符合國際食品法典委員會為這類產品制定的農藥最大殘留限量的規定。 5 ．衛生要求 ( 1 ）本標準所涉及產品的製備和處理過程，應符合《 食品衛生推薦性操作規範通用準則》 【 CAC/RCP 1 一1969 , Rev ? 4 一2003 ，《 國際食品法典標準彙編》 （第一卷）］的相應部分，和其他國際食品法典委員會推薦的與該產品相關的操作規範。( 2 ）本標準所涉及的產品應符合《 食品微生物標準制定和應用準則》 （CAC / GL 21 一1 997 ）中制定的所有微生物學規定。 6 ．標示 標示應符合《 預包裝食品標示通用標準》 ［CODEX STAN 1一1 985 ，《 國際食品法典標準彙編》 （第一卷）] 的要求。 6．1 產品名稱( 1 ）產品名稱“初榨油脂”或“初榨油”只適用於符合本標準第2 、（2 ）條款定義的特定油脂。 （2 ）產品名稱“冷榨油脂”或“冷榨油”只適用於符合本標準第2 、（3 ）條款定義的特定油脂。 6．2 非零售包裝除產品名稱、批次識別和生產商或包裝商的名稱、地址在容器上標註外，非零售包裝的資訊可在容器土或其相隨文件中給出。然而，批次視別和生產商或包裝