水酶法提取茶叶籽油工艺条件研究 Technology of Aqueous Enzymatic Extraction from Tea Seed Oil.pdfVIP

中国食物与营养 2010年第06期 NUtritioninChina No．06，2010 Foodand 水酶法提取茶叶籽油工艺条件研究木 王敬敬1，麻成金1’2，黄伟1，逯与运’，黄群”，向勇平5 (1吉首大学食品科学研究所，吉首416000；2吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室， 吉首41 6000；5湖南省古丈县茶叶局，古丈416300) 摘要：采用水酶法提取茶叶籽油，通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件。结果表明，水酶法提 45。c、酶解pH值5．0、酶解时间8h，茶叶籽油得率28．64％。 关键词：水酶法；茶叶耔油；工艺条件 中国是世界产茶大国，茶园总面积达160余万 1材料与方法 hm2，每年可产茶叶籽400余万t，可榨取茶叶籽油50 余万t。据专家预测，这相当于47万hm2油菜籽的产油1．1材料 量，经济价值十分可观。茶叶籽油中所含的不饱和脂 茶叶籽(湖南湘西自治州古丈县茶叶基地提 肪酸、维生素E及茶叶特有的茶多酚、皂素、茶碱等 成分，具有预防心脑血管疾病、抗辐射、延缓衰老等 多种保健功能u1。成熟茶叶籽种仁中含油量为25％～ 35％，油脂中不饱和脂肪酸含量超过80％口训。由此可 酶制剂科技有限公司)。 见，茶叶籽油是一种很好的功能性植物油脂。 1．2试剂 0．1mol／L 水酶法是近年来广泛研究的一种油脂提取新技 NaOH溶液，柠檬酸，磷酸氢二钠(AR)， 术，具有出油率高，毛油质量好，色泽浅，生产能耗 石油醚(AR)，乙醚(AR)等。 低，不易造成环境污染等优点。随着酶制剂工业的迅 1．3仪器与设备 猛发展，酶的生产成本将进一步降低，因此利用水酶 CDE-220E2型多功能食品处理机，HH．S精密恒 法提取植物油脂有着广泛的应用和发展前景H引。 本研究以茶叶籽为原料，采用水酶法提取茶叶籽 JA5 油。在单因素实验基础上，通过正交实验方法，探究 103N高精度电子天平，GZX9246MBE数显热鼓 影响茶叶籽油提取的主要因素，寻求最佳的提油工艺 风干燥箱，PHS--25数字式pH计。 条件，为更好地利用茶叶籽资源，推动水酶法提取茶 1．4研究方法 叶籽油技术在生产上的应用，提供实验工艺参数。 茶叶籽中粗脂肪含量的测定采用索氏提取法 (GB／T5009．6—2003)。 1．5茶叶籽油提取工艺流程 H，PO,一柠檬酸盐 I 茶叶籽一脱壳一烘干一粉碎一过筛-．1Jtl水调节料液比一蒸汽预处理一冷却一调节pH值一酶解反应 i 第二次离心分离一萃取一第一次离心分离一过滤一浸提一灭酶 l i 分液一蒸发溶剂一毛油 饼粕 ·基金项目：湖南省科技厅