北京市猪肉产业链各环节成本收益分析 Research on cost-benefit in every link of pork industrial chains in Bei-jing.pdfVIP

2009年第1期 由凌摹业 夸市场分析与前景々 MEAT 总第333期 INDUslItY 北京市猪肉产业链各环节成本收益分析 张磊 中国农业大学经济管理学院北京100094 常来发北京二商集团市场开发部北京100053 摘要通过对北京市猪肉产业链各环节相关主体进行深入调查，剖析了猪肉价格的形成过程以及各环节经 营主体的成本收益情况。研究发现，一头生猪从养殖到屠宰最后进入到销售环节，利润在不同经营主体之间的分配 从绝对量上来看，由高到低依次为零售、批发、屠宰、收购和养殖。 关键词猪肉产业链成本收益 cost-benefitin linkof industrialchainsin Researchon every pork Bei-jing of in AbstractThe the andcost—benefit link porkprice paperanalysisconstructingprocess every of a aboutrelevantentities linkin industrial throughmakingcomprehensiveinvestigation every Beijingpork chain．Theresultshowsthat allocationtrendofone betweendifferentbusinessentitiesisfollow- profit pig ing：husbandrypurchaseslaughterwholesaleretail． words Key chain；cost·benefit pork；industrial 的生猪主要还是由小规模分散的农场(户)来养殖， 1 北京市猪肉产业链各环节分析 生猪数量占到中国生猪生产总量的80％左右，具有 一定规模的生猪养殖大户或生产基地其生猪数量只 通常北京市的生鲜猪肉到达消费者的餐桌前要 占20％左右，其中，养殖规模在500头以下的养殖场 经历生产一收购一屠宰加工一批发一零售等几大环 (户)就占了97％，而养殖规模在500头以上的养殖 节，其中屠宰加工企业是猪肉产业链条中的核心环 场(户)只有不到7万个，仅占3％…。这说明，中国 节，它上联生猪的生产和收购主体，下接猪肉的批 目前的生猪养殖还处于小规模分散饲养的状态。 发、零售商贩。对猪肉价格的形成起着十分重要的 1．2生猪收购 作用。下面对北京市猪肉产业链具体运行过程进行