变黄时间和定色时间对烤烟烟叶化学成分的影响 Effects of Yellowing and Color Fixing Durations During Curing on Chemical Components in Flue-cured Tobacco Leaves.pdfVIP

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2017-12-13 发布于上海
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变黄时间和定色时间对烤烟烟叶化学成分的影响 Effects of Yellowing and Color Fixing Durations During Curing on Chemical Components in Flue-cured Tobacco Leaves

烟草化学／T0bacc。Chemistry 2012年第12期(总第305期) 烟草科技，T。bacc。science＆TecllIl。l。gy 变黄时间和定色时间对烤烟烟叶化学成分的影响江厚龙11。刘国顺“，周辉1，胡宏超3 1．河南农业大学烟草学院国家烟草栽培生理生化研究基地，郑州市农业路63号450002 2．重庆烟草科学研究所，重庆市北碚区天生路216号400715 467000 3．河南省烟草公司平顶山分公司，河南省平顶山建设西路263号摘要：利用气流平移步进式烤房研究了烘烤过程中变黄时间和定色时间对烤烟烟叶化学成分的影响。结 h和定色果表明：①烤后烟样的石油醚提取物、总氮、总糖、还原糖和烟碱的含量及比例以变黄期延长12 期延长9h以及变黄期和定色期分别延长12h较符合优质烟叶的要求；②在一定范围内，烘烤时间延长明显增加了苹果酸、柠檬酸和非挥发性有机酸总量，亚油酸含量则略有降低，乙二酸、油酸和亚麻酸含量与烘烤时间的关系不明显；③类胡萝卜素降解产物合量以变黄期延长18h和定色期延长9h最高，类西柏烷类降解产物含量以变黄期延长18h和定色期延长1211最高；美拉德反应产物、苯丙氨酸类、新植二烯和总致香物质含量以变黄期和定色期均延长12h最高。变黄期和定色期均延长12h能明显改善烟叶化学成分及其协调性，提高烟叶的香气质量。关键词：气流平移步进式烤房；烤烟；变黄期；定色期；致香物质中图分类号：TS411．1文献标识码：A 文章编号：1002—0861(2012)12-0033—06 Effectsof and Durations Color onChemical Yellowing Fixing DuringCuring inFlue—curedTobaccoLeaves Components JIANG Guoshun“，ZHOUHuil，andHU Houlong。2，LIU Hongcha03 of Tobacco Tobacco；National Research 1．College CultivationPhysiologyBiochemistryCenter,Henan 450002，China AgriculturalUniversity，Zhengzhou TobaccoScienceResearch 40071 2．Chongqing Institute，Chongqing5，China Province Branch，HenanTobacco 3．Pingdingshan 467000，Henan，China Company，Pingdingshan of of Abstract：Theeffectsdurations andcolor onchemical in yellowing fixingduringcuring components flue-curedtobaccoleavesina barnwere results showed steppingflue—curing investigated．The that：1)When durationwas