功能性香辛料的最新研究进展 The new research about functional spices.pdfVIP

下载本文档

2
0
约2.31万字
约 6页
2017-12-13 发布于上海
举报
版权申诉

功能性香辛料的最新研究进展 The new research about functional spices.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

功能性香辛料的最新研究进展 The new research about functional spices

中国调味品 2012年第4期专论综述 CHINACoNDIMENT 总第37卷功能性香辛料的最新研究进展李磊 (河南商业高等专科学校食品系，郑州450045) 摘要：香辛料在我国食品加工业和餐饮业广泛使用，除了赋予食品特有的味道和香味外，其生理功能越来越受到重视．香辛科中主要合有酚类和精油(萜类)，这些功能性成分具有抗氧化、抗茵主要功能外，还具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗胃溃疡、抗糖尿病争降低血脂的功能。香辛料相关功能性食品的开发、香辛料的膳食推荐摄入量可以成为未来食品工业研究的热点．关键词：香辛料，功能性食品；抗氧化；酚类I香精油中图分类号；TS202．3文献标识码；A 文章编号：1000—9973(2012)04—0005一05 ThenewreSearChabOUt funCtiOnal spiceS LILei ofFood，HenanBusiness (Depanment 450045，China) college，Zhengzhou Abstractwas usedinourfood l and Spiceswidely processingindustrycateringindustry，itsphysiolog- icalfunctionreceiVed more in to moreand attentionaddition the t8steandflavorof giyingunique fbod． andessential functional Spice5containingmainlyphenolic oils(terpenes)，theseingredients funct洒nnot also have觚tioxidant，antibacterial antoviru3，anti． only，butha3眦ti-inflammatory， cancer，anti-uIcer，anti-diabetesfunctionandreducechoIesterolconcentrationinblood lipids．Spice— relatedfunctionalfood andrecommendedintakeamountof wiUbe development dietary spices the main contentoffoodscienceinthefhture． KeywOrds；Spices；functionalfood；antioxidant；phenolicf essentialoils 香辛料是食用香料植物的