固定化醋酸菌在醋酸发酵中的应用研究 The study on the application of immobilized acetic acid bacteria in acetic acid fermentation.pdfVIP

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2017-12-13 发布于上海
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固定化醋酸菌在醋酸发酵中的应用研究 The study on the application of immobilized acetic acid bacteria in acetic acid fermentation

2013年第32卷第3期中国酿造专论与综述总第252期 ·7· 固定化醋酸菌在醋酸发酵中的应用研究李历1，郭会明2，李军庆1，张庆文1，洪厚胜z木 (1．南京工业大学生物与制药工程学院，江苏南京210009；2．南京工业大学理学院，江苏南京210009) 摘要：固定化醋酸菌发酵具有操作简单，周期短，稳定高效，经济节能等优点，大大提高了产酸速率和产酸量，成为了液体制醋和生产醋酸的发展方向。文章系统概述了固定化醋酸菌在醋酸发酵过程中载体材料的选择、常用的固定化方法、与游离醋酸菌发酵的比较，并对其仍存在的问题以及未来的发展前景进行了分析与展望。关键词：固定化；醋酸菌；载体；醋；发酵中图分类号：TQ921 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)03—0007—06 The onthe ofimmobilizedaceticacidbacteriainaceticacidfermentation study application LILil，GUOHuimin92，LI Qingwenl，HONG Junqin91，ZHANG Houshen91+ ofLife fl，CollegeScienceandPharmaceuticalEngineering,Nanjing Abs打act：Theimmobilizedaceticacidbacteriahavesome of and costanden— advantagessimpleoperation，short cycle，highstabilityefficiency，low can theacetificationrateandaceticacidconcentrationin ithad ergyconsumption，etc．Itgreatly becomethe improve vinegarproduction．So develop． meritdirectionoftheaceticacid with fermentation．This summarizestheselectionofimmobilizedimmobi— productionsubmerged paper cartier，the lizationmethodandthe withfreeaceticacid bacteria．Moreover,thewhichstillexistandthe inthefuturewereana— comparison problems application lyzed． acid Keywords：immobilized；acetic bacteria；carrier；vinegar；fe