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高 瞻 加 盟 计 划 书 第一章 公司概况 1.公司简介： 公司名称：“高瞻”餐饮咨询管理股份有限公司 企业标志： 解释：水墨丹青的画风，突出了中国元素，“高瞻远瞩”出自：汉·王充《论衡·别通篇》：“夫闭户塞意，不高瞻览者，死人之徒也哉。”1.2公司服务： 高瞻餐饮管理咨询有限公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势，开展餐饮运营的经济组织。 高瞻餐饮管理咨询有限公司的内涵有两种： 一种是自有实体经营，策划、管理下属餐饮企业；另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。 1.3公司业务： 1、搜集整理和组织研发餐饮管理技术，总结归纳餐饮运营规律；. 2、创新烹饪技术，研发经典饮食，整理和申报专利产品； 3、运营商标和专利产品，开展餐饮加盟授权业务； 4、指导餐饮企业，开展合法经营； 5、广泛开展餐饮管理和技术技能的培训； 6、运营自身专业技能人才的人脉优势，开展厨房承包管理和餐饮企业委托管理业务； 7、为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务； 8、为深陷经营危机和信任危机的企业，提供餐饮经营急救和危机公关服务。 1.4市场分析： 2014年我国餐饮业营业额首次突破亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 1、总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心，负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源，制定工作计划，开展经营业务。 2、财务部。负责公司的财务管理工作，稽核业务收入进账状况，编制会计报表，如实反映公司运营的基本情况，分析运营状态，为管理层决策提供依据。 3、企划部。为所服务的企业和部门，设计企业整体识别系统，制定营销规划，策划营销活动，建立媒体关系，展示企业形象，提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布计划和媒体策略，策划广告活动。 4、管理部。制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门，开展正常的企业管理工作，监督、考核企业的运营状态和未来趋势，根据绩效考核结果，给予表彰或惩罚。 5、培训部。根据企业的整体需要，开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。 6、研发部。研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方，按规定时间，策划、创新招牌菜和应季菜，组织开展创新菜活动。 7、后勤部。负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。处理好环保、工商、市政、消公安、执法等部门的关系。 8、人力资源部。负责公司人员的招聘、建档、使用事务。开展管理人员能力评估工作。制定公司工资福利的架构建设，平衡与同行业平均收入水平的比例关系。 9、营销部。按照公司的整体战略规划，分析客户需求，挖掘潜在客户，建立业务关系，反馈服务效果，系统开展营销活动。 1.7运营理念： 1、以顾客需求为导向； 2、以效益优先为导向； 3、以市场占有为导向； 4、以品牌建立为导向。 1.7如何运营： 1、做好经营案例的归纳整理工作。 2、做好知名度和美誉度的推广工作。 3、寻找自身的核心竞争力。 4、建立切实可行的盈利模式。 第二章 产品与服务介绍 1.根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图： 理念满意 最高决策层 行为满意 动态沟通与执行层次 视觉满意 静态识别与沟通层次 消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类： 实物本身的需求 对餐饮实物有关的服务内容的需求 对企业观念的认同 所以这就要求我们的服务标准： 对于直接要求，我们提供的直接服务：网络推广，美味菜肴，就餐环境，音乐，其他设施等。 对于间接需求，我们提供的间接服务：时尚美味，饮食安全，真材实料，服务周到，快捷便利， 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。 2 产品与服务 2.1 产品介绍： 广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。 烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。 广式烧腊一般分为烧味类、类、腊味类三种：烧味类有、、、、烧枚叉、、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有、、、、卤水肠等近30个品种