大学生寿司店创业计划.ppt

目录 一、前言 1产品介绍 2寿司简介 3产品特色 4种类 二、鲣寿司在合川地区销售可行性分析 三、地理位置分析 四、购买力分析 五、店铺自身优势分析 1品质的保证 4经营模式 2投入成本低的优势 5季节及产品变化优势分析 3自身价格优势 产品介绍 1.寿司简介 （日语平假名：すし），sushi（四喜饭），也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。 日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。　现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师， 寿司会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。 三 、寿司市场巨大潜力 在人们生活水平不断提高的今天，人们对食物的要求不仅仅是提供日常所需的营养，还要更加的美味及美观。作为这种食物的代表——日本寿司正被越来越多追求品位和健康的人所钟爱。纽约、巴黎、伦敦、悉尼、香港，时髦都市中的寿司店，门前永远不缺时髦男女耐心排长队。 由于中国经济的快速发展，中国总体综合国力不断上升，寿司经营店也在中国不断的增长。 四、地区环境 五·购买力分析 寿司消费人群构成 鲣寿司价目表 与同类店比较 禾绿寿司店 刺身拼盘A 定 价：179元 三文鱼刺身 定 价：49元 生蚝刺身 定 价：57元 寿司拼盘A 定 价：119元 甜虾海苔卷 定 价：39元 心寿司 定 价：15元 鲑之恋 定 价：18元 海胆刺身 定 价：69元 六·店铺自身优势分析 1.品质的保证 鲣 食材产地直送，65%国外进口、35%国内采购，例如：每周六次挪威产地直送的鲑鱼、高雄港、东港超低温鲔鱼等生鲜食材及精选优质米，皆由鲣中央厨房层层把关后，物流车队每天全程低温配送到全国直营门市。门市严格执行食材100%新鲜绝不隔夜销售，并每周进行安全卫生检查。解除了顾客对食品安全的后顾之忧。 2.投入成本低的优势 在不足二十平方米的地方就可已进行营业，所需设备也只有开放式冷柜、压制醋饭的专用设备、收银机及一些厨房的专用工具，所需材料进行统一配送。店铺一般选用出租方式获得，故进入和退出某一市场区域相对容易。每家店铺只需配备两名工作人员——前台收银和寿司师傅。大大减少的人力物力成本。 3.自身价格优势 寿司价格低廉，只有三个价位——1、2、3元，而且顾客的消费弹性大，即花1元钱就可以买到美味又营养的寿司，对学生来说无论是作为正餐还是作为零食都是不错的选择。 寿司除了可以单卖之外，还有餐盒等销售方式，标准餐盒内有8个寿司，每个寿司单卖为3元，但餐盒售价只为20元。对于一次购买量大的学生来说不失为一种很好的选择。 每个季度或节假日的的时候寿司店还会举行促销活动。另外，为了保证品质，寿司每天还有降价时段（基本是在晚上即将关门的时候） 4.经营模式 鲣寿司是一家是寿司外带专门店，仅为二十多平方米的店铺由两部分组成——前台与后台。 前台为销售地区，顾客可以在开放式冰柜中自由选购食物，然后在交由前台结算。购物过程方便快捷。由于每颗寿司外面都有透明安全的塑料包装，所以顾客不必担心卫生问题。 5.季节及产品自身优势分析 1.寿司是冷食，因此在炎热的夏季颇为热销，它口味清淡不油腻是适合在夏季食用的食品之一。而且本身具有丰富的营养和水分，可以补充身体在夏季所缺少的各种元素。 2.除了店里日常经营的各式寿司之外，在不同季度还会随着季节的变化推出季度性的新产品来适应季节的变化。例如：在冬天时会推出寿司料被火烤过的“火炙寿司”及温暖的味增汤等。使顾客随时保持新鲜感。 3.寿司的好处 1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一 2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生 3.享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司 4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力 5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开 6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师