小学农村义务教育阶段 学生营养餐管理责任体系.doc

张官小学农村义务教育阶段学生营养餐管理学生营养组织机构 ： 副： 成 员： 学生营养改善计划办公室职责 、建立工作通报、目标责任考核、信息公开、责任追究制。认真履行职责，确保学生营养改善计划实施公开透明、廉洁运作。 、负责学生营养改善计划方案的实施。拟定学生食品卫生管理制度，学生营养改善计划执行。配合相关部门对学校食堂、学生营养餐、供货企业进行食品安全检查。、负责对各校食堂（伙房）新建和改（扩）建工程的立项、申报、规划、设计。 、建立营养餐实名制学生信息管理，负责对实施范围内的学生实行动态管理。对学生开展营养教育，建立学生身体健康档案，开展学生营养改善状况调查，统计分析营养餐的实施成效，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。 “营养餐工程”责任追究制度 1、校长是学校营养餐工程的第一责任人，对本校营养餐的实施工作负全责。 2、要把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，要及时公布相关信息，接受学生、家长和社会的监督。 3、不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关领导和具体工作人员的责任。 3、学生营养改善计划资金实行“谁使用、谁负责”的责任追究制度，对于虚报、冒领、挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的一经查实，严肃处理。 三、“营养餐工程”安全、卫生管理制度 1、定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。 、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。 、搞好仓库内外环境卫生，与营养餐管理无关人员，一律不准进入。 5、因其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不得发给学生食用。 、营养餐储藏室不得储存营养餐外的其它物品。储藏时要隔墙、离地。 “营养餐工程”食品储藏间设置及管理要求 为确保营养餐储存管理规范，责任明确，特制定以下制度： 1、学校要有营养餐专用储藏室，储藏室要远离水房、厕所，要通风良好确保食品储藏安全卫生。 2、储藏室要由专职管理人员负责，管理员应切实履行岗位职责，做好储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。 3、入库食品必须认真检查，不能有包装破损的食品入库，更不能有过期、变质、污染食品入库。入库的食品应认真登记，储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，必须做到出厂时间和检验信息真实，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。 4、储藏室管理人员每天对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。 5、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时。出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。 6、入库要分类整理，严禁食品生熟混放，堆放的食品应隔墙（大于20厘米）、离地（大于10厘米），存放整齐，并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、门窗、墙壁进行全面清洁。 7、严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。 8、储藏室应有防潮、防鼠、防蝇、防盗、防破坏等措施。 9、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。 10、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 11、加强值班，非保管人员不得随意进入储藏室。防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 “营养餐工程”食品发放与用餐制度 1、班主任教师要具体负责学生每天发放营养餐工作，并认真营养餐发放留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。 2、班主任教师要经常性地对学生进行生活指导、健康教育等，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐，并监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，教育学生养成良好的饮食习惯。 3、用餐前要做好消毒工作，维持清洁的环境，引导学生必须把手洗干净。营养餐要由专人配发到班级逐人发放。 4、由班主任组织分发给学生，保证一人一份。分发无外包装食品时发放人员必须要戴一次性卫生手套。 “营养餐工程”档案管理制度 1、学校营养餐工作要建立档案，由分管此项工作专人管理。档案管理范围：实施