缪斯酒吧智能管理系统解决方案.doc

缪斯酒吧智能管理系统 解决方案 客户需求 需求描述 缪斯酒吧营业区域一层；约500平方。 ●营业区域 设置收银电脑一台；负责点单、收银结帐等业务。整个酒吧为了服务员的服务质量、服务效率，使用10台ipad mini来为客户点单服务。 二、财务核算 查询各类历史消费单据和营业情况 实时营业监控和查询 日结算报表 营业明细表 分类统计表 单品销售表 销售统计分析（单品、综合） 按日期营业状况分析 消费退单统计分析 分时段客流报表（日期） 客户消费排行分析 单品毛利分析 发票使用统计分析 会员消费统计分析 其它收支查询、统计分析 三、库房管理 设置一台电脑处理每天的进货、调拨、领用、月底的库存盘点等业务。 解决方案 方案设计原则 缪斯酒吧智能管理系统是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的信息系统，超越了传统管理的概念，吸收了客户关系管理（CRM），企业资源计划（ERP）等先进的管理思想，极大地扩展了酒吧管理信息系统的范围，主要宗旨是将酒吧的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效提高盈利水平，最终全面建立酒吧竞争优势，提高酒吧的市场竞争力。系统设计参照以下原则： 可操作性原则 系统设计从客户实际情况出发，在客户的建筑规模、地理位置、管理需求、周边市场情况等客观条件下尽量提供完善的管理手段、丰富的经营模式、合理的软硬件搭配，最大限度提升客户在系统建设上的投入产出比。 实用性原则 系统设计必须考虑一线使用者实际的操作水平、经营项目自身的行业流程特点、服务行业人员流动性等特点。 严谨性原则 系统设计必须考虑对现金流的掌控力度，做到提前预防由于行业特点所可能造成的人为失误和漏洞。 前瞻性原则 系统设计必须考虑潜在的市场发展方向，尽量使客户在日后的市场竞争中始终处于领先优势；系统结构必须灵活，留有较大的发展空间，使客户一次投资长期受益。 安全稳定性原则 系统设计必须考虑一些突发现象，设计弥补措施，最大限度保证客户利益不受损害。 系统特点 1、远程智能系统优势 我们的远程传单系统在硬件方面：采用基于TCP/IP协议的打印伺服设备，打印文档直接输出至打印机，不存在打印队列问题，最多可外挂128台酒水库房打印机。该设备本身具有一定的抗干扰能力，如果在工作环境干扰过大的情况下还可采用外观小巧的“抗干扰信号隔离放大器”。 软件方面：根据后厨各档口出品类别设置多台打印机，支持多楼层打印机和多传单口打印机设置，可设置任意一道单品从指定酒水库房档口打印机内传出，库房打印单可按实际要求灵活设置，并且对退单、催单、等叫、叫起、做法、吃法、转台等单据通过明显标记进行区分。 4、咨客、预定环节优势 咨客系统的核心是预订系统，为客人提供预订服务，可以及时体现餐台或包间的预订和占用信息，为客人预订满意的餐台或包间，可以直接进行宴会单单的制定，可以与前台营业环节衔接，在需要时自动将预订的宴会单单转入客人实际消费帐单并打印到酒水库房。 5、成本控制环节优势 餐饮业的营业成本控制，主要是对酒水类和原料类的控制。 对于酒水类，系统可以生成每日吧台对帐表，提供昨日结存、今日调入、今日销售、今日结存的对比数据。 前台的销售，可以自动地冲减吧台的库存。当一个餐厅具有多个吧台时，可以对不同楼层、不同餐台指定不同的吧台，前台的销售自动冲减对应吧台的库存，不会发生混乱。这样可以通过对每个吧台分别进行的每日对帐，及时发现问题。 对于原料类，系统可为每一道单品建立配料表，并根据单品的销售情况自动统计各种原料的理论消耗值，生成理论成本报表。 通过有效的库存管理，可以确定每个酒水库房的领用原料数量，通过盘点，可以知道酒水库房剩余原料的数量，从而确定了每种原料的实际消耗数量。 系统根据以上两个过程提供的数据，可以生成原料消耗对比报表，提供每种原料的理论消耗值与实际消耗值的对比数据、差值数据、差值百分比数据。通过控制差值百分比，就可以有效的控制跑冒滴漏的发生。 6、报表与财务软件数据传递 店面系统提供可以百种营业分析报表。这些报表能够从不同角度反映门店营业的全貌。主要的报表包括： （三）传统模式和信息化管理模式对比 比较项目 手工 智能系统 楼面： 服务员每班走动里程 6公里 1.5公里 平均每单结帐时间 150秒 10秒 闭市核帐时间 30分钟 5分钟 交班手续、时间 逐单计算，20分钟 按表交接，2分钟 管理压力 高 低 算帐出错率 难免 低 可实施的收费标准 简单 多样化 客人对帐单的信任度 低 高 客流分析 繁琐，30分钟 简单，多种标准，3秒钟 销售分析 繁