大酒店2013年度工作总结 暨2014年工作思路.docVIP

内蒙古恒信实业集团有限责任公司 恒信大酒店2013年度工作总结 暨2014年工作思路 尊敬的各位领导、亲爱的员工朋友们，大家好！ 一元复始，万象更新。历史又翻开了崭新的一页。过去的一年，是我店坚持品质建设、丰富经营内涵、提升经营水平的重要一年也是具备挑战的一年。面对这样的大气候，在集团领导正确指导和大力支持下，在兄弟公司的积极配合下，酒店全体员工的团结一心的努力下，使酒店由波动走向平稳。2013年之所以能够实现经营稳健发展，主要得益于经营工作中始终坚持和把握以下主线： 第一部分：2013年度工作回顾与分析 全力实现经营指标，经营收入平稳发展 2013年是我店接受挑战与考验之年。宏观经济调控对日常经营尤其是客房、餐饮的创收带来了较大的影响和困难，但各部门克服种种不利因素，团结一心、振奋精神、迎难而上、矢志争先，戮力谋发展、抢商机、抓创收、增效益，使年度计划和经营状态发展平稳。 据统计1—12月份酒店计划完成经营指标 万元，实际完成万 （其中客房收入： 万元含（含租金 万元），餐饮收入： 万元（含租金 万元）。 餐饮毛利率及纯利率：毛利率 %，与11年同期对比上升 %。纯利率 %，与11年同期对比增长 %。 客房出租间天数 间，客房出租率为 %，与11年同期对比增长 %。与11年同期相对比减少 间。 客房毛利率及纯利率：毛利率 %，与11年同期对比增长 %。纯利率 %，与11年同期对比增长 %。 应收账款：截止2013年12月应收账款总额为 万元，与2011年同期对比上升 % 银行存款余额：截止2013年12月银行存款总额为 万元，与2011年同期对比上升 %。 上述成绩的取得 源于酒店全体员工的团结和付出的辛苦工作，再次我代表酒店的管理层对大家的辛苦付出表示感谢。 但是营业指标我们没有完成，一方面是市场环境的影响，另一方面是我们在运营管理上还需要加强学习，提高运营管理模式。 二、狠抓经营管理，提高服务质量 查漏补缺，完善设施，提升硬件档次 为了更加完善硬件档次，增快网速提高客房的服务功能。在此同时完成了去年遗留的壁纸、地毯及酒店的顶部防水工程。为了酒店的安全管理我们安装了电梯防雷系统。随着这些项目的相继完善，酒店的经营环境得到了进一步的优化，酒店的品质也提升到了一个新的高度。 2、健全制度，完善培训，提高员工的整体素质 为了使我酒店进一步走入规范化的管理轨道，酒店管理人员共同讨论完善了各项管理制度，服务流程，考核方案，及酒店的各岗位职责，制定出了《恒信大酒店部门运作管理手册》。根据酒店基本情况结合鄂尔多斯的相关用工管理制度重新制订了《员工手册》。 为了进一步提高酒店的经营服务管理，我们制定了酒店培训大纲。全面开展丰富的员工培训。组织和开展了新员工入职培训、岗位应知应会培训、员工激励培训、团队执行力培训、消防安全培训及礼仪礼节培训、拓展培训等等，通过酒店、部门形式多样的培训方式和载体，使员工的专业服务知识和精细服务意识有所增强和提高。 3、勤于质检，整改问题，创造美好环境 通过宾客意见反馈、征询，酒店行政例会、定期质检工作我们对检查出的问题，以限期整改通知单的方式要求部门在规定的时间内将问题处理完成。 定期检查食品安全、卫生质量、工程维修、仪容仪表、服务流程等各项指标的检查及各类消毒台账、索证台账备案。为我们的服务及安全管理奠定了坚实的基础，为客人提供了温馨的住宿、就餐环境。 4、保证质量，更新花样，提高餐饮预订 在集团公司的大力支持下，启用恒信食府，调换餐饮厨师队伍。更换新菜品、新菜系，加强出品管理及新菜品的推出，增加了火锅营业项目，为客人的就餐提供了更多的选择机会。我们大胆的让厨房尝试、让客人尝试，不断推出的新菜品， 赢得了客人的认可和好评。从而有效的增加了酒店的客流量。希望我们的餐饮部、厨房在今后的工作中要保持这种结果，要以现在的方针继续发展并有所改进和提高。 5、控制成本，降低费用，提高企业利润 2013年酒店经营总量明显下降，经营任务繁重，但在困难和挑战面前大家没有退缩，各部门深入贯彻落实酒店工作精神，在节能降耗上动脑筋，在减员增效上做文章，在财务管理上花心思。为了减少薪资成本，采取减员增效的管理模式，在保证工作质量的情况下，酒店根据经营情况在部分二线后勤部门,重新调整人员编制，节约薪资成本23800元每月。重新制定了《员工洗澡制度》， 调整各区域灯开关的时间，区域用电整改及物品回收二次利用。 取消了管理方面没有成效的费用支出，控制了办公方面的浪