第二章 饮食文明基础实际.pptVIP

第二章 中华民族饮食文化的理论基础;【教学目的】;【教学要求】;;【重点难点】;第一章中华民族饮食文化的理论基础;第一节、饮食文化理论的四大原则;一、饮食疗疾;;（二）饮食疗疾的特点及应用原则;2、饮食疗疾的应用原则;;（2）辨证施食是食疗的重要原则;;3、食疗还可用于急性病的辅助治疗;4、中医食疗十分重视保养脾胃;5、烹调方法选择; 二、饮食养生;(2)血虚体质者;(3)阴虚体质者;(4)阳虚体质者;;;2、不同年龄者的食养;;;;3、不同性别者的食养;;;;（二）不同季节与地域的饮食养生;;;2、不同地域的食养;;三、本味主张;四、孔孟食道;;2、“食不厌精，脍不厌细”的理解;;;;3、孟子的食道;第二节 民族饮食文化的五大特性; 由于这个国家东西以及南北都有广大的领域…中国的气候条件的广大幅度，可以生长之类繁多的蔬菜…凡是人们为了维持生??和幸福所需的东西，无论是衣食或甚至是奇巧与奢侈，在这个王国内都有丰富的生产。 ——利玛窦 ;一、食物原料选取的广泛性; 中华民族的广大民众在漫长的贫苦生活中造就中国祖先特异的嘴巴和牙齿。凭着这一张嘴巴和牙齿，我们中国人便从树上吃到陆地，从植物吃到动物，从蚂蚁吃到大象，吃遍了整个生物界。 ——林语堂《中国文化精神》;进食心理选择的丰富性;二、进食选择的丰富性;;三、肴馔