油脂改性技术开发动向(Ⅰ) Recent development of oil and fat modification process.pdfVIP

2007年第7期 粮套与油脂 5 油脂改性技术开发动向(I) 赵国志．刘喜亮，刘智锋 (西安坤伯工程技术开发公司，陕西西安710075) 摘要：目前，人们日益关注有关反式脂肪酸及环境安全等问题，同时，随着棕桐油生产量扩大，对 油脂改性技术研究开发动向所带来影响也给予极大重视。该文着重以油脂加工中新开发降低反式 脂肪酸氢化技术，干式分提技术，酶法酯交换技术为中心最近开发动向作一解说。 关键词：油脂改性技术；氢化；反式脂肪酸；干法分提；酶法酯交换 一 ‘ l - ‘●■ ■’ 1n l●… Recent 0IOilandgatmoillticatlon tlevelooment process ZHAo Guo-zhi，LIUXi-