玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺 Extraction Processing of Zein in Corn Embryo.pdfVIP

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2017-12-17 发布于上海
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玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺 Extraction Processing of Zein in Corn Embryo.pdf

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玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺 Extraction Processing of Zein in Corn Embryo

食品研究与开发 2011年3月基础研究 Food 第32卷第3期 Re,earth、11(|I)¨el,pment 玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺李玲1。刘秀红2。孔庆学，·‘ 学系，天津300384) 摘要：以玉米胚芽为原料，采用乙醇溶解萃取原理，，通过单因素和正交试验，确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明：温度为55℃、时间为2．0 h、pH8．0、乙醇浓度为80％、液固比为12：1(mL／s)。本工艺中最高产量可达0．212g／25g；制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92．56％。关键词：玉米胚芽；醇溶蛋白；萃取 Extraction ofZeininCorn Processing Embryo 13 Lin91，LIUXiu-hon92，KONGQing-xue” ofFood of Science， Agricultural 300384。China；2．College (1．DepartmentAgronomy。TianjinUniversity，Tianjin Agricultural ofF0()d HeilongjiangBayi University，Daqing163319，Heilongjiang，China；3．Department Agricultural 300384。China) University，Tianjin Abstract：Inthis corn asaraw theethanoldissolutionextract paper，usedembryo material，used principle． the factorand extract condition． the determinedtheethanol Throughsingle orthogonalexperiment，has optimum 基金项目：天津市高等学校科技发展基金项目(01—20708) 作者简介：李玲(195卜)，女(汉)．实验师，本科，主要从事食品发酵]!JnT．研究。 +通信作者图7显示了提取时间与pH交互作用对蛋白提取取产量的二次多项数学模型具有显著性．决定系数为 0．990 2。由统计软件SAS 率的影响。可以看出，随着提取时间与pH的提高，Y 9．1分析得到：提取液pH值值也在增大，当提取时间与pH升高到一定程度时，y 为7．89、提取时间为2．33 h、液料比为18．89：1(mug)，值达到最大；提取时间与pH继续升高时，，值又会随软枣猕猴桃蛋白最大提取率预测值为54．53％