玉米芯酚的超声提取工艺优化 Optimization of Ultrasonic Extraction Process of Polyphenols from Sweet Corncobs.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceand Tbchnok●gy 甜玉米芯多酚的超声提取工艺优化 赖富饶，李臻，吴晖，李晓凤 (华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640) 的总酚浓度。结果表明，各种因素对提取率影响的顺序为：其中对总酚的提取有显著影响。最佳提取工艺为：固液比1：15(咖L)， 乙醇浓度80％，提取温度40℃，超声功率200w，提取时间45 自由基清除率为(70．05士o．17)％。 关键词：甜玉米芯；多酚；超声提取 文章篇号：1673．9078(2012)1．52．55 ofU1trasonicExtrac廿onProcessof optim娩ation f．romSweetCorncobs ．LAI Fu-mo，UZhen，、—UHlIi，LI Xiao-feng Food ChiIla 5 (CollegeofLi出hdustry锄1dSci锄ces，SoumUnivers蚵ofTechnolo踢G1舢g疝例l10640，Ch岫 the1ll位删c Abs删：Single蠡ctof赳ld讲th蠼ronal吼ydes咖铡|p既iIll伽晦we∞llsedt0哪岫mize the e)【缸剃0n 鼬nsv恻c0Incobs．Thetotal coIltelltw嬲de忙衄medFoliI—：iocal坝l pI)1)，phenol by assay．Resul协showedthat蚀屺ol垴IImm condmo邶、Ⅳere弱foⅡo、鹕：45min at200W therawm曲eria】、)I，ima15一foldvolumeof llltra姗jc讯劬nem 80％aqu∞吣 power蠡)rextrac缸g em姐olso枷0n 1biscondmon reached(70．05士o．17m． words：sweet e)【缸枷on Key comcdb；polyphenol；lll订嬲onic 甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉 基所致的氧化损伤方面有十分重要的重用，可直接影 米又称蔬菜玉米，是欧美等发达国家的主要蔬菜之一。 响到蛋白质、脂质、碳水化合物和D1叮A。 因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受 超声辅助提取是多酚提取方法的一种，超声波辅 各阶层消费者青睐。全世界甜玉米产业在近20年稳步 助提取的强化动力来源于其空化作用，空化作用引起 发展，种植区域基本上遍布各大洲，产量和面积大幅 了湍动效应、微扰效应、界面效应和聚能效应等【4】。 度提高。 超声波被多个研究证明能够显著地减少提取时间并增 目前，我国年产玉米约1．5亿t，相应甜玉米芯的 加提取率从而促进许多植物原材料活性成分的提取 产量估计也在4000万t左右，大量的甜玉米芯除了部【51． 分用作糠醛、木糖醇等产品的原料外，很大一部分被 1材料与方