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葡萄糖 糖类的定义 具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类。 [讨论] 1.：糖中是否含有碳单质与水? 2.：是不是所有的糖都符合通式Cm(H2O)n? 3：.是不是符合上述通式都是糖?举例说明? 糖类分类 葡萄糖 葡萄糖的组成和结构 葡萄糖 葡萄糖的化学性质 (1)氧化反应 (2)还原反应 (3)酯化反应： (4)分解反应：在酒化酶的作用下，生成乙醇 (5)人体内的氧化反应： C6H12O6（s）+ 6O2（g）→ 6CO2（g） + 6H2O（l）+ 2804 kJ 蔗糖 麦芽糖 讨论：从组成、结构、性质等角度比较蔗糖、麦芽糖的异同 讨论 下列关于糖类的叙述正确的是（ ） A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 B．糖类物质均能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它的物质 讨论 有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五种物质的溶液或液体，在允许加热的前提下，鉴别这些物质的一种试剂是（ ）． A．NaOH 　B．FeCl3 C．新制氢氧化铜 D．溴水 蔗糖、麦芽糖 分子式：C12H22O11 它们的关系是什么？ 水解反应规律是什么？ 性质特点： 蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应； 麦芽糖是还原糖，可以发生银镜反应。 糖精的结构 阿斯巴甜的结构 木糖醇的结构 已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之， R2CHOH最难。 淀粉、纤维素 通式：（C6H10O5)n 它们的关系是什么？ 水解反应规律是什么？ 性质特点： 淀粉 组成 化学性质 1）不显还原性。不发生银镜反应。 2）特征颜色反应。淀粉遇碘单质呈现特征蓝色。 3）水解反应。 用途 讨论： 向淀粉中加少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度所需下列试剂是（ ）。 ①NaOH溶液 ②新制氢氧化铜浊液 ③碘水 ④BaCl2溶液 A．②③ B．①②③ C．①②④ D．②③④ 纤维素 组成 化学性质 1）不显还原性。不发生银镜反应。 2）水解反应。 3）酯化反应 用途 10g的脱脂棉在一定条件下与浓H2SO4、浓HNO3共热可得到15.6g的纤维素硝酸酯，计算并推断该纤维素硝酸酯的结构简式。 讨论 * * 乳糖水解时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖, 半乳糖和葡萄糖为同分异构体, 乳糖的分子式为__________; 棉子糖是由葡萄糖、半乳糖和乳糖缩合而成，棉子糖的化学式为__________. *