利用豆腐黄水发酵成产单细胞蛋白研究报告.doc

第十一届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛 利用豆腐黄水发酵成产单细胞蛋白 研究报告 杨贺龙 殷连保 冯颖 目录 摘要： 2 关键词： 2 一．前言 2 二．研究目标及基本思路 2 三、创新点 3 四、技术关键和技术指标 4 五、作品的科学性和先进性 4 六．作品的设计和实验 5 6.1实验 7 6.1.1主要原料 7 6.1.2酵母单词包蛋白的制备 7 6.1.3酵母单细胞蛋白的特点 8 6.2结论 8 七．应用范围和应用前景预测 8 八．参考文献 10  利用豆腐黄水发酵生产单细胞蛋白 摘要：以豆腐黄水为主要原料，经过预处理、发酵、离心、沉淀及烘干等工艺制备酵母单细胞蛋白。该方法为豆腐黄水的合理利用开辟了一条新的途径，有利于防止其污染环境及资源浪费。主要原料不依赖农业产品及石化资源，成本低廉，制备的产品经加工可应用于饲料、食品及药物等领域，是一种绿色环保的单细胞蛋白的制作新方法。 关键词：豆腐黄水 酵母单细胞蛋白 环保 成本低廉 一．前言 广州市区大豆制品厂,包括豆腐乳、豆腐、豆干等生产厂,每天有豆腐废水(黄浆水)约100吨,这些废水一般是稍经沉淀后即排放于下水道.这种废水经化验,其化学需氧量(COD)达20000mg/l以上,若不加处理,直接排放,造成环境污染,尤其夏天,废水贮池臭气熏天,厂区空气污染严重.?豆腐废水含还原糖0.12～0.13g/dl,总糖0.52～0.8g/dl.总氮0.07～0.08g/dl,可以培养微生物,获取单细胞蛋白,是一种综合利用的途径.南京市酿化厂利用豆腐废水添加糖蜜培养酵母取得良好效果.但未见有培养酵母后发酵废液如何经净化后排放的报导.?本研究的目的在于利用豆腐废水制取单细胞蛋白后,再将培养后的废液用活性污泥处理,得到多方效益.所以利用豆腐黄水制作酵母单细胞蛋白具有可开发前景 二．研究目标及基本思路 1、研究目标：开发合理利用豆腐黄水的新途径，利用豆腐黄水制备可用于生产生活各个领域的单细胞蛋白，挖掘了豆腐黄水的使用价值，杜绝资源浪费和危害环境，降低成产生活垃圾对环境的污染，同时补充了单细胞蛋白的生产量。 2、基本思路：利用豆腐黄水和水（1:3）配比作为培养基，调节pH为5.0左右，调节温度为20~30℃，发酵酵母菌。当酵母菌繁殖到一定数量时，将酵母菌菌体用离心、沉淀等方法收集菌体，最后经过干燥即可得到酵母单细胞蛋成品。再经加工可制得单细胞蛋白饲料、食品、药物等 三、创新点 （1）利用非灭菌的无需添加任何营养物质的豆腐黄水作为培养基，通过低廉的生产成本不仅处理了食品废水，还达到变废为宝的目的。 （2）生产过程成本低廉，工艺简单，不产生二次污染。 （3）豆腐黄水经酵母菌发酵后的废水再经活性污泥处理即可直接排放。 四、技术关键和技术指标 1.关键技术问题 （1）发酵前发酵液中豆腐黄水和水的配比，以及发酵液的pH、温度、溶氧和消泡是技术关键。 (2)发酵过程中发酵液的pH和温度的适时调节是技术关键。 (3)对发酵液中营养成分的利用的检测，对酵母单细胞蛋白过滤分离的时间控制和防止发酵环境被杂菌污染是技术关键。 2.技术指标 酵母单细胞蛋白成品含有人体必需8氨基酸中的7种，以及脂类、维生素、矿物质等多种营养成分，等多种营养成分，深加工可作为高营养食品，药物等。 五、作品的科学性和先进性 科学性 对蛋白质缺乏日益严重,传统的借助于农耕土地和饲养畜禽来解决人类对蛋白质需求已越来越不可能得到满足，为此研究开发和应用推广微生物生产单细胞蛋白成为一条重要的途径，日益受到普遍关注。酵母单细胞蛋白含有人体必需8种氨基酸中的7种，以及脂类、维生素、矿物质等多种营养成分，是纯天然绿色食物，无论是作为食物还是饲料，都具有很高的营养价值。而且生产效率高，其所需时间要比使农作物蛋白质量倍增所消耗时间快500倍，比其他一般饲养家畜产量所耗时间倍增快1000-5000倍。是目前市场上供不应求的产品，所以具有很好的市场经济价值和开发远景。 (2) 发酵后的豆腐黄水再经活性污泥处理，可达到国家食品废水处理标准。 先进性 (1）酵母单细胞蛋白的发酵生产不受季节、空间、阳光的种种限制。而且豆制品生产已成规模，因此豆腐黄水来源丰富，而且价格低廉，稳定。 (2）利用此工艺，不仅处理了废水，降低废水对环境的污染，还通过酵母菌的分解利用，实现了废物二次利用，加工生产了营养价值可观的酵母单细胞蛋白。 (3）目前，许多国家利用淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废水、石化产品等为原料，发酵获得大量微生物菌体，从而得到单细胞蛋白。但是相对本工艺原材料价格稍高，而且工艺流程相对复杂。 六．作品的设计和实验 单细胞蛋白（single-cell protein，SCP）单细胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生