海底捞营销策略分析 李辉海底捞火锅营销策略分析.docVIP

海底捞营销策略分析 李辉毕业论文海底捞火锅营销策略分析 河南工程学院毕业论文 题 目： 海底捞火锅营销策略分析 学生姓名： 系（部）： 工 商 管 理 系 专 业 ： 营 销 与 策 划 指导教师：孙 运 红 2011年5月17日 毕业论文开题报告（学生填） 毕业论文的评价意见 内容摘要 本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，通过对海底捞进行环境分析、营销战 略分析、营销策略分析，最后总结出海底捞成功的经验，同时海底捞火锅的成功也可以给同行一个很好的借鉴模式。 本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的 管理思路的基础上，探讨出一种独特的成功餐饮营销模式。通过自己在海底捞工作的亲身体会，感觉到它之所以能够如此成功不仅在于其味道地道，特色突出；物美价廉，更重要的是在于它为顾客提供的优质个性的细节服务。海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平，它认为员工好了，员工自然会对顾客好，从而形成一个良性的循环。 在海底捞，顾客真的是上帝，它的宗旨就是确保每一位顾客100%满意。 关键词：海底捞火锅 顾客和员工 细节服务 成功经验 目 录 前言········································································ 一、海底捞火锅概况··························································7 二、海底捞火锅营销环境分析··················································7 （一）、宏观环境分析···························································7 （二）、微观环境分析···························································8 三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位········································8 （一）市场细分·······························································9 （二）目标市场选择···························································9 （三）市场定位·······························································9 四、海底捞火锅营销策略分析··················································9 （一）产品策略······························································10 （二）定价策略······························································10 （三）分销策略······························································10 （四）促销策略·······························································10 五、海底捞的成功经验·······················································11 六、总结··································································12 参考文献 前 言 海底捞火锅从1994年创办，到现在整整17个年头，有52个连锁店，营业额将近十几亿。海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。服务态度特别好；味道地道，特色突出；物美价廉再加上员工饱满的工作热情，海底捞一步步发展，直至家喻户晓。 一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客满意度和