保障高校学生食堂长效运行机制建设探索-中国学校伙食管理网.pdfVIP

上海市黄浦区瞿溪路350号 200011 保障高校学生食堂 长效运行机制建设探索 上海高校后勤服务中心 上海高校后勤服务股份有限公司 上海市学校后勤协 2016年7月 学生食堂工作的两大问题 《关于进一步加强学校校园及周边 《关于推进价格机制改革的若干意见》 食品安全工作的意见》 （中发〔2015〕28号） （食安办〔2016〕12号） 全面深化价格改革，完善重点领域价格形成机制。 ——学校要落实校园食品安全管理的主体责 ——深化重点领域价格改革 ，充分发挥市场决定 任，实行食品安全校长负责制 ，将校园食品 价格作用，完善农产品价格形成机制，加快推进 安全作为学校安全的重要内容，每学期进行 能源价格市场化，完善环境服务价格政策，理顺 专题研究。 医疗服务价格，健全交通运输价格机制，创新公 ——建立健全校园食品安全管理制度 ，明确 用事业和公益性服务价格管理，尊重企业自主定 食品安全管理人员和每个岗位的安全职责， 价权、消费者自由选择权，促进商品和要素自由 层层签订食品安全责任书。 伙食价格 食品安全 流动、公平交易。 ——加强学校食堂管理 ，强化从业人员培训， ——对于极少数保留的政府定价项目，要推进定 严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和 价项目清单化 ，规范定价程序，加强成本监审， 用水卫生等关键环节，定期开展食品安全自 推进成本公开，坚决管细管好管到位，最大限度 查。 减少自由裁量权，推进政府定价公开透明。 ——校园周边食品经营者要持证经营 ，依法 ——在经营者自主定价领域，对经济社会影响重 落实食品安全主体责任，健全并落实食品安 大，特别是与民生紧密相关的商品和服务，要依 全管理制度，严格把控食品采购关口，严格 法制定价格行为规则和监管办法。 规范加工制作行为。 保障高校学生食堂长效运行机制建设探索 以搭建学生食堂保供稳价平台为抓手，以解决价格 形成机制为先导，以确保食品安全为底线，推动高 校食堂工作良性、健康、平稳、可持续发展的总体 思