冷冻过程细胞内水非平衡相变的研究studyonnon-equilibriumphase.pdfVIP

2007 年第65 卷 化 学 学 报 Vol. 65, 2007 第4 期, 295～299 ACTA CHIMICA SINICA No. 4, 295～299 ·研究论文· 冷冻过程细胞内水非平衡相变的研究 赵 刚*,a 刘志峰b 杨 锐c 程曙霞b (a 中国科学技术大学力学和机械工程系 合肥 230027) (b 中国科学技术大学热科学和能源工程系 合肥 230027) c ( 清华大学工程物理系 北京 100084) 摘要 引入细胞内冰晶体积项至经典的Mazur 方程, 将其适用范围拓宽至可用于描述整个冷冻过程中透过细胞膜的水 输运. 通过耦合改进后的Mazur 方程、冰晶成核、扩散控制的晶体生长理论, 建立新的胞内冰晶成核与生长的模型. 新 模型不受低温保护剂浓度的限制, 可正确预测细胞内冰晶成核、生长、最终体积份额、冰晶大小分布等关键信息. 使 用新模型详细研究了甘油初始浓度、降温速率等因素对于冷冻过程中细胞体积变化、胞内溶液冰晶成核和生长过程, 以 及最终胞内冰晶体积份额等的影响. 结果表明: 低温保护剂的存在可有效缓解细胞的失水过程, 减少细胞内冰晶的体 积份额; 对特定的初始低温保护剂浓度, 存在最佳降温速率对应最小细胞内冰晶体积份额. 关键词 胞内冰; 成核; 冰晶生长; Karlsson 模型 Study on Non-equilibrium Phase Transformation of Intracellular Water during Freezing Process ZHAO, Gang*,a LIU, Zhi-Fengb YANG, Ruic CHENG, Shu-Xiab a ( Department of Modern Mechanics, University of Science Technology of China, Hefei 230027) (b Department of Thermal Science Energy Engineering, University of Science Technology of China, Hefei 230027) a ( Department of Engineering Physics, Tsinghua University, Beijing 100084) Abstract The classical water transport model developed by Mazur was extended to be capable of predict- ing cell volumetric change even after intracellular ice formation (IIF). By coupling the mo