30款美味炒饭制作方法(附精美图案).docVIP

30款美味炒饭制作方法 炒饭　　　　【材料】：常见炒饭制作，蛋炒饭：　　(主料)青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽、葱。　　【调料】色拉油、盐、鸡精。　　【做法】：　　1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，当然了不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内；　　2、将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。)当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘；　　3、再放入少许色拉油加热至八成。将米饭放入锅内翻抄。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃。)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。　　【简介】：　　炒饭是一种常见的家常美食，将饭（隔夜饭）和一些原料进行混炒制作而成。常见的炒饭有蛋炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、海鲜炒饭等。　　蛋包饭　　别名： OMELET 　　　　【材料】：蛋1个、炒饭300克　　【调料】：太白粉1/4小匙、盐适量、蕃茄酱2小匙　　【做法】：　　1、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 　　2、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 　　3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。　　蛋炒饭　　　　【材料】：大米饭一碗，鸡蛋两个； 　　【调料】：油、盐、葱花、花椒面等；　　【做法】：　　1、先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟；　　2、然后放入大米饭混合翻炒；　　3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。　　【简介】：蛋炒饭是谁发明的？用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法了，虽然现在是百姓家常做的炒饭，但因其好吃而被很多很讲究的大饭店所接纳，上了上等的菜谱，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”。　　辣白菜炒饭　　　　【材料】：辣白菜、米饭、食用油、盐、白芝麻、鸡蛋。　　【做法】：　　1、将辣白菜切成小块，其中的汁千万不要浪费，一起收在盘子内备用；　　2、将少量油放入锅内，油热后，将芝麻，辣白菜放入锅内翻炒；　　3、然后将米饭放入锅内一起翻炒，如果觉得口味淡，可以放入一些盐；　　4、同时，将平底锅内放入少许油，然后将鸡蛋大入锅内，煎单面鸡蛋；　　5、将做好的饭成盘，然后将煎好的鸡蛋放在饭的上面，一盘辣白菜炒饭就出炉了。　　韩式辣酱炒饭　　　　【材料】：韩式干海苔、鸡蛋1个、柠檬1个、米饭（一定要隔夜的）；　　【调料】：酱油、芝麻香油、洋葱、香葱、大蒜、韩式辣酱。　　【做法】：　　1、先将洋葱切成薄片、香葱切碎、大蒜切末、鸡蛋打匀待用；　　2、中火将平底锅烧热，加入米饭，然后将切好的洋葱、香葱和大蒜放入锅中，加入芝麻香油，炒匀；　　3、加入韩式海藻，炒匀；　　4、加入鸡蛋液、适量酱油炒匀；　　5、加入韩式辣酱适量，炒匀；　　6、柠檬中间切开，将柠檬汁挤入锅中，炒匀；　　7、翻炒片刻，鸡蛋炒熟后就可以起锅了。　　菠萝炒饭　　　　【材料】：凤梨半颗、花枝肉100克、鲷鱼肉80克、黄甜椒半颗、葱2根、蛋2颗、橄榄油2小匙、饭1大碗、腰果100克　　【调料】：鱼露2小匙、鸡精粉2小匙、白胡椒粉少许、细砂糖1小匙　　【做法】：　　1、将凤梨切对半，以水果刀将半个鳯梨中间的果肉挖出呈空洞状。　　2、将花枝肉、鲷鱼肉切小丁状，用热水汆烫；黄甜椒切小丁状，葱切成葱花，蛋打散备用。　　3、取一炒锅，加入橄榄油，等加入作法2的蛋以火炒熟，再加入作法2的花枝丁、鲷鱼丁、黄甜椒丁、葱花拌匀。　　4、将饭、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉、细砂糖加入作法3的炒锅，以小火炒熟，盛出放入作法1鳯梨容器内，再撒上腰果即成。　　海鲜蛋炒饭　　　　【材料】：剩米饭、鸡蛋、虾仁、扇贝、蔬菜杂汇（根据个人喜欢放点蔬菜即可）、生抽、盐　　【做法】：　　1、鸡蛋打散，虾仁、扇贝、蔬菜杂汇放入开水中焯一下。　　2、锅烧热淋入油，油热后下鸡蛋液炒散后放米饭，将米饭炒散后放入焯好的蔬菜和虾仁、扇贝，翻炒一会儿后淋入少许生抽上色，炒匀后放少许盐（也可以不放）即可出锅。　　桂花肉臊饭