静态生化-生物分子的结构与功能.pptVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 概 述----蛋白质的化学组成 第一章 蛋白质的结构与功能 1.1 蛋白质的基本构件单位─氨基酸 AA  Amino acids–the building block of protein (1)蛋白质氨基酸的结构特点： (1)蛋白质氨基酸的结构特点： ③酸性氨基酸及酰胺(4个) ④碱性氨基酸(3个) ⑤杂环氨基酸(2个) ⑥芳香族氨基酸(3个) 非极性R基团氨基酸 不带电荷极性R基团氨基酸 带电荷R基团氨基酸 (3)蛋白质氨基酸的分类（常见的有20种） (一)蛋白质中几种重要的稀有氨基酸 在少数蛋白质含有一些不常见蛋白质氨基酸。 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。 几种不常见蛋白质氨基酸的结构 广泛存在于各种细胞和组织中，呈游离或结合态，但并不存在蛋白质中的一类氨基酸，大部分也是蛋白质氨基酸的衍生物。如：?-丙氨酸、鸟氨酸、胍氨酸、 ?-氨基丁酸等。 几种非蛋白氨基酸的结构 非蛋白氨基酸存在的意义： 1.作为细菌细胞壁中肽聚糖的组分：D-Glu D-Ala 2.作为一些重要代谢物的前体或中间体:β-丙氨酸（VB3的前体） 3.作为神经传导的化学物质：?-氨基丁酸 4.有些氨基酸只作为一种N素的转运和贮藏载体 刀豆氨酸：存在于某些豆类中的碱性L-α-氨基酸，占刀豆干重8%，是主要贮氮化合