公共营养师二、人体运动系统及功能公共营养师二、人体运动系统及功能.pptVIP

二、人体运动系统组成及功能 人体运动系统主要由骨、骨连接、和骨骼肌三部分组成，它们构成了人体的基本轮廓，起支持、运动和保护内脏等作用 。 1、骨和骨连接 ???成人共有206块骨。每块骨都具有一定的形态、结构和功能，因此均是一个独立的器官。 骨按部位可分为颅骨、躯干骨和四肢骨，四肢骨又分为上肢骨和下肢骨。 （1）骨的组成及理化性质 骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经组成 骨质的化学成分包括有机质和无机质。有机质主要由骨胶原纤维和粘多糖组成。骨胶原纤维简称骨胶，成层排列，使骨具有韧性和一定的弹性；无机质主要由钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成，使骨具有硬度和脆性。 不同年龄的人群骨质的变化 成人骨质内的有机物约占1/3，无机物约占2/3。 幼儿骨质内有机物含量比成人多，无机物则较成人少，因而富有韧性和弹性，不容易发生骨折，但硬度小，易于变形。 随着年龄的增长，有机物逐渐减少，无机物逐渐增多。因而老年人骨的韧性和弹性小而脆性大，容易发生骨折。 若老年人伴有大量钙的流失，则骨的密度下降，形成骨质疏松，以致骨质变脆，硬度降低，容易发生骨折。 血钙与骨钙的关系 骨为体内最大的钙库，人体内的钙99%存在于骨内。 当血钙增高时，钙盐可沉积于骨内； 反之，当血钙降低时，可使骨钙溶解人血，以此来调节血钙的浓度。 骨的表层致密而坚硬，叫骨密质；骨的内部呈蜂窝状，叫骨松质；骨中的空腔叫部分叫骨髓腔，中央充满骨髓。 胎儿和幼儿的骨髓都是红骨髓，为造血器官。随着年龄增长，长骨骨髓腔内的红骨髓逐渐被脂肪组织代替，变成黄骨髓。 （2）骨连接 骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。骨连接包括直接连接和间接连接两类。 骨与骨间连接紧密，其间无腔隙，称直接连接。 其特点是活动幅度小或不能活动。骨与骨之间借结缔组织相连，其间有腔隙，称间接连接，通常称关节。关节一般具有较大的活动度，在肌的牵引下产生各种运动。 2、肌肉 ??? 人体的物理运动，包括呼吸、心跳、胃肠蠕动以及血管、淋巴管等其他脏器的活动，均由自身的肌收缩而产生。运动是人体生存的主要生理功能特点之一。肌组织按其结构、位置及功能，分为骨骼肌、平滑肌和心肌。 运动系统的肌肉组织全部是骨骼肌，骨骼肌是运动系统的动力部分。骨骼肌多附于骨上，至少跨过一个关节，在神经系统支配下，通过收缩与舒张，产生运动，由于骨骼肌的运动受意识控制，故亦称随意肌。 四、 消化和吸收（P29） （一）食物的消化1 1、水、无机盐、维生素可直接被吸收 2、消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质等大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质并被人体吸收的过程。 1、口腔的消化 （1）口腔内的器官 2、胃的消化 1）物理性消化 胃不停地收缩与蠕动，使食物与胃液混合，形成食糜。 2）化学性消化 胃里有胃腺，分泌胃液，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解 3、小肠的消化 1）小肠内的消化液 A、胰腺、肠腺分泌的消化液 有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 B、彻底分解的产物 淀粉 ———— 葡萄糖 蛋白质———— 氨基酸 脂肪 ———— 脂肪酸 胆汁的作用 胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。 4、大肠的消化 1）大肠液的分泌 大肠液富含粘液，起到保护肠粘膜和润滑粪便的作用 2）大肠内细菌的活动 这些细菌主要来自食物和大肠内的繁殖。大肠内的细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如VB1、VB2及叶酸和VK。细菌对蛋白质的分解称为腐败作用，其分解产物有些对人体是有用的，同时也会产生某些毒素。 （二）营养物质的吸收 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。 * 骨髓---------红骨髓与黄骨髓 三、 消化系统的组成及功能 消化系统 消化管 消化腺 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺等 小消化腺：胃腺、肠腺等。 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 胃腺 肝脏 胰脏 肠腺 消化道 消化腺 （3）唾液腺 分泌唾液，通过导管流入口腔 B、舌 配合牙齿的咀嚼，通过搅拌将食物与唾液充分混合 A、牙齿 将食物切断、磨碎 (2）口腔内各器官的功能 牙齿、舌、唾液腺导管的开口 糖类 蛋白质 脂肪 唾液 口腔 葡萄糖 胃液 胃 氨基酸 胆汁 肝脏 甘油＋脂肪酸 肠液胰液 小肠 肠液胰液 小肠 脂肪小 颗粒 肠液、胰液 小肠 课堂小结 食物的消化 营养物质是在哪里被吸收的呢？ 什么叫吸收？ *