学习情境2-1厨房、卫生间.ppt

* 西安三资职业学院 王忠义 wang-z-y@ 学习单元1: 厨房、卫生间 厨房设备的使用方法及注意事项 卫生间设备的使用方法及注意事项 一、厨房设备的使用方法及注意事项 B737-800厨房 学习单元1: 厨房、卫生间 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 前厨房 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 后厨房 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 1.烤箱的使用 ON/OFF：电源开关 HEATINGTIME：加热时间显示屏 SET：加热时间锁定钮 SERVINGTIME：服务时间显示屏 SET：服务时间锁定钮 TIME SELECTOR：时间调节钮 TEMP：温度调节钮 HIGH：高温 MEDIUM：中温 LOW：低温 START：开始钮 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 1.烤箱的使用 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 使用方法： 1.打开电源开关，开关及中温指示亮， 两个显示屏显示“00”； 2.按温度调节钮调节温度； 3.顺时针旋转时间调节钮，至显示屏显示所需时间； 4.按加热时间锁定钮，指示灯亮； 5.按开始钮，指示灯亮，加热圈开始加热，风扇开始运转； 6.当时间零时会发出“滴、滴……”声，所有亮起的指示灯及显示屏闪亮，风扇停止运转，加热圈停止加热。 服务时间的使用方法： 1.当设定完加热时间后，继续顺时针旋 转时间调节钮，至服务时间显示屏显 示所需时间； 2.按服务时间锁定钮，指示灯亮； 3.按开始钮，指示灯亮，服务时间开始倒记时； 4.当服务时间与加热时间一致后，烤炉自动开始正常工作; 5.检查炉内温度：按温度调节钮，两个显示屏共同显示温度，先摄氏  后华氏，如：“17 8C”、“35 2F”。 1.烤箱的使用 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 注意事项：1.严禁空烤; 2.严禁将烤箱当储物柜，严禁将纸、布、塑料制品放人烤炉，纸、布、  塑料等制品易燃、塑料制品在高温下会释放出有毒物质; 3.烤餐食前一定要将干冰取出，烤炉内有干冰会使加热不匀; 4.烤箱门一定要关好扣好，防止餐食掉出和水汽、热气散失; 5.随时检查烤箱工作状态，以防电热丝不热或风扇被卡住。 1.烤箱的使用 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 2.煮水器的使用 肘节式开关ON-OFF 指示灯 加温指示灯：琥珀色 开关指示灯：白色 水龙头、水开关： 水龙头出水口有过滤网 水开关为红色手柄式 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 2.煮水器的使用 1.放水到水流顺畅； 2.打开电源开关，两个显示灯全亮； 3.等上面的加温灯熄灭后即可使用； 4.可将冷水加热至88℃ 5.每次用水量不得超过两壶。 注意：每次打开电源开关前必须先放水！ 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 3.烧水杯的使用 1.接水，不要太满，约4/5为宜； 2.插在插座上，扣好保险卡； 3.旋转定时钮，水开后关闭开关； 4.严禁空烧； 5.先插后开，先关后拔。 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 4.餐车的使用 把手 冷风窗 车门锁 干冰盘 磁铁 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 4.餐车的使用 起飞、下降时固定好餐车 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 5.酒水车的使用 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 5.酒水车的使用 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 6.垃圾桶的使用 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 7.厨房灯光调控 1.旅客登机、下机时，厨房灯光调至“高”档； 2.飞机起飞、下降期间，厨房灯光调至“暗”档； 3.起飞后，工作期间，厨房灯光调至“高”档； 4.夜航飞行值班期间，厨房灯光调至“关”档，打开工作灯。 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: 厨房、卫生间 7.厨房灯光调控 1.按要求操作服务设备，起飞、着落时必须将所有厨房电源关闭； 2.按装机图和物品摆放位置的要求，放置供应品和食品； 3.不要把塑料、纸类、棉织品等物品放在烤炉和保温箱内； 4.厨房内所有服务用具要轻拿、轻放； 5.厨房内餐车、储藏箱、柜的门，用后随手关闭、扣好，注意轻开、轻关： 6.冷、热食品及用具要分开冷藏或加温，保证凉的要凉，热的要热； 注意事项： 一、厨房设备的使用方法及注意事项 学习单元1: