客房服务与管理中职-课件.ppt

第一节 布件房管理 5.不能将棉织品堆放在混凝土地面上(可放在乙烯基石棉地面上)。 6.撤下的脏布草应得到及时洗涤。 7.破损的床单等应得到及时缝补。 （三）棉织品更新 （四）防止棉织品的二次污染 第一节 布件房管理 三、缝纫组的工作 四、制服的管理 (一)制服的设计和选购 (二)制服的订购量 (三)制服的日常送领 (四)制服的入库保管 (五)制服的更新和补充 第二节 洗衣房管理 一、洗衣房的任务 主要任务：负责洗涤、熨烫酒店客房部、餐饮部(厨房、餐厅、酒吧等)的布草，保证客房、餐饮部门的清洁卫生，从而确保酒店经营活动的正常进行。 第二大任务：负责提供客衣的洗涤、熨烫服务。这既是酒店为客人提供的一项服务内容，同时也是酒店取得经济收入的一个重要途径。 第三大任务：负责酒店员工制服的洗涤工作。 第二节 洗衣房管理 二、洗衣房的工作程序 （一）客衣洗涤质量要求 1.湿洗 2.干洗 3.手洗 第二节 洗衣房管理 （二）工服洗涤质量要求 1.洗衣房应根据工服的不同种类和布料的不同来进行分类洗涤。 2.洗涤时要选择适当的洗涤方式、温度、压力和洗涤时间等。 3.各个程序都要按相关的操作规程来进行，以规范的操作来保证洗涤质量。 4.洗涤后的工作服，要做到清洁无污、美观。 第二节 洗衣房管理 （三）棉织品洗涤质量标准 1.台布类 2.床单枕套类 3.毛巾类 第二节 洗衣房管理 三、洗衣房洗衣工作流程 （一）收衣程序 1.收衣时间 2.核对 3.打号 4.分类检查 第二节 洗衣房管理 （二）洗衣和烫衣程序 1.洗涤过程说明 2.洗涤物分类 3.水洗 4.熨烫 第二节 洗衣房管理 （三）客衣洗涤整理及送回 1.衣物的收集 2.衣物的检验 3.包装 4.核对洗衣单 5.整理 6.送衣 第二节 洗衣房管理 四、客衣收发控制及账目处理流程 （一）客衣每日收发控制表 日期： 房号 时间 普通服务 快洗服务 水洗(件数) 干洗(件数) 整烫(件数) 收集人签名： 送回人签名： 第二节 洗衣房管理 （二）客衣账目处理 五、客衣破损及寄存工作流程 （一）客衣破损签认作业流程 （二）客衣寄存作业流程 （三）客人要求赔偿作业流程 本章小结 “棉织物”（布巾），一词包括酒店、酒店内任何能洗涤的物件。按其用途来说可分为三大类：客房用的布巾、餐厅用的布巾、员工制服。客房部棉织品的储备标准从每床3～5套不等，对棉织品管理着重棉织品的储存与保养，织品更新，防止棉织品的二次污染。制服的设计和选购应考虑舒适、实用、美观、耐用、易保养的因素。洗衣房的主要任务是负责洗涤、熨烫酒店客房部、餐饮部(厨房、餐厅、酒吧等)的布草，负责提供客衣的洗涤、熨烫服务。客衣的洗涤质量要求从手洗、湿洗、干洗、熨烫等四方面内容掌握。客人要求赔偿作业流程。 第八章 客房产品设计布置 熟知客房产品设计布置的原则，了解客房产品的风格及现存的问题。 了解客房产品设计布置发展的趋势。 第一节 客房产品设计布置的现状 一、客房布局的基本原则 （一）协调性 （二）实用性 （三）适应性 （四）安全性 1.防火 2.治安 3.保持客房的私密性 第一节 客房产品设计布置的现状 （五）美观性 （六）环保性 “6R”原则 1.减量化原则（Reducing） 2.废物利用原则（Reusing） 3.循环利用原则（Recycling） 4.替代使用原则（Replacing） 5.维修再用原则（Repairing） 6.添加使用原则（Refilling） 第一节 客房产品设计布置的现状 （七）舒适性 房间名称 最小面积（平方米） 理想面积（平方米） 双床间 28 36 大床间 32 36 经理级客房 68 72 标准套间 95 108 总统套间 158 181 希尔顿酒店连锁集团的客房单元面积指标 第一节 客房产品设计布置的现状 （八）健康性 二、客房装饰风格 三、客房产品设计存在的问题 第二节 客房产品设计布置的趋势 一、服务简便化 二、设施智能化 三、设备自助化 四、客房绿色化 （一）绿色客房的定义 根据浙江省绿色酒店标准，绿色客房是指无建筑污染、无装潢污染和噪音，有空气过滤装置，室内环境完全符合人体健康要求的禁烟房间，并且房间内所有用品、用具及对它们的使用都符合充分利用资源，保护生态环境的要求 第二节 客房产品设计布置的趋势 （二）绿色客房的主要表现 1.选择那些同意将其产品废弃物减少到最小程度的供应商，或者坚持生产厂商将非必要的包装减少到最少或重新利用。 2.注意回收旧报纸、易拉罐和玻璃瓶等，并将有机物垃圾专门堆放在一起。 3.合理安装各种设施设备，减少能源浪费现象。 4.在客房中注意使用各种节能设施设备及技能新技术。 5.节