台糖乌树林-慈济医院.PPT

大林慈濟醫院 營養師 王子南 什麼是“癌” 一群過度繁生的細胞腫塊 不遵守生理性代謝成長 具局部侵犯的能力 經由血液、淋巴或體液散播全身 飲食 癌症 肉食過多 油炸物及甜膩糕餅(高脂肪) 精緻食品過量 醃漬、燻烤、燒焦、加工品 發霉食品 飲食 癌症 食品添加物 人工甘味劑、有害性色素、螢光增白劑、防腐劑 抽菸 酗酒 檳榔 控制體重 飲食調整 規律運動 防癌守則 參考資料：世界癌症研究基金會 防癌守則 維持理想體重 運動30分鐘 避免高糖、高脂加工食品 多吃蔬果、穀物和豆類 參考資料：世界癌症研究基金會 ╳ 避免紅肉及加工肉 避免酗酒 減少用鹽及醃漬食物 別用營養保健食品來預防癌症 治療後應遵循上述建議 防癌守則 參考資料：世界癌症研究基金會 ╳ 全穀類代替精緻榖類 五穀飯替換白米飯 地瓜稀飯或雜糧稀飯代替白稀飯 全麥麵包、饅頭代替白吐司 豆類代替肉類 整粒豆類 炒八寶、炒素什錦、黃豆燉湯、毛豆炒酸菜、黃豆糙米飯 多吃水果 每日兩份水果，咀嚼不易切小塊 果汁不過濾，連渣一起飲用 外食族的聰明高纖飲食 中式 ： 清粥小菜 原食物 替代食物 白稀飯 地瓜稀飯、雜糧粥或綠豆稀飯 饅頭 全麥饅頭、雜糧饅頭 包子 全麥包子或菜包 小菜 增加一碟小菜 西式 ： 牛奶麵包 原食物 替代食物 牛奶 加入燕麥片五穀粉或穀片 麵包 全麥麥包或全麥吐司 三明治或漢堡 加入蔬菜或水果 外食族的聰明高纖飲食 如何烹煮全穀類？ 五穀雜糧飯可多加水煮軟 添加蕃薯、芋頭、南瓜、山藥、紅豆來增加顏色與味道的變化 水量為煮白米的1.5倍 甜味可添加少量代糖 * 1.大魚大肉、偏好油炸及醃漬食物、抽菸、嚼檳榔是罹癌的高危險群？ ○ 2.牛肉可以補血，所以貧血的人，應多攝取牛肉？ ╳ 3. 少油、多豆少肉、多蔬果、多高纖是預防癌症的飲食？ ○ *