长寿与营养—中老年人饮食保健1.doc

长寿与营养——中老年人饮食保健 主讲人：华顺如 编著者简介 华顺如：营养、化学高级工程师。从事营养研究24年，曾多次获部、省、市科技成果奖。退休后在中国唯一的南通长寿博物馆担任营养教师。目前任南通老科协医卫委员会付主任。 华海庆：南京医科大学预防医学专业本科毕业后在江苏泰州市疾控中心任主任助理，现任泰州市卫生局疾控处工作人员。 前 言 本文是在南通长寿博物馆“营养与长寿”讲课教材的基础上，又经多年为社区科普大学《养生保健讲座》中对营养和保健知识讲课的实践，不断整理补充完善。在编写中参考了老年知识丛书《老年自我保健》《老年疾病的防与治》《老年心理调适》；浙江老年大学教材《医学保健》；奚中和主编《中医老年保健》；赵法汲编《老年人饮食营养与健康》；吴瑞文《我对天狮营养高钙素与健康关系的认识》；白小良著《家庭营养顾问》；叶显纯等编《中国传统补品补药》；敏涛等编著《药茶治病养生888方》；杜冠华、李学军编《维生素及矿物质白皮书》；马惠景编著《漫淡营养与健康》；洪昭光《健康忠告》；张仁庆、叶连方主编《养生保健汤谱》；李秀才编著《冠心病的食疗与药膳》；李清亚等编著《高脂血症患者吃什么好》；杨一丁等主编《糖尿病饮食疗法》；陈鸣钦、王清珍编著《糖尿病饮食调养》；施仁潮、裘维焰编著《抗癌菜谱》；赵雪慧编选《长寿康复食疗》；张瑞萍等编著《吃得好不如吃得巧》；张清华主编《养生与长寿》《战胜衰老》《长寿老人的养生之道》；牛飚主编《健康向你走来——自我保健》；江苏邮政局编《老年与健康》；吴柏林著《人体革命》；李慰玑主编《夫妻保健养生大全》；梁祖霞编写《遗传浅说》；沈益源译者《人体与天然活性钙》；天狮集团编著《天狮甲壳质与现代健康》；梁荣昭《自主生命健康新观念》；应汉杰编著《FDP人体细胞健康的保护神》。陈自雄编《绿色风暴》；单友良主编《蜂之语》；卞洪登著《国策百谏》；北京大学直销人才研究室编著《事业链接》；天宇编著《销售寓言》；（美）贝克·哈吉斯著《管道的故事》；（美）罗伯特·T·青崎、莎伦·L·莱希特著《富爸爸商学院》；保罗·皮尔泽《财富第五波》等著作。 在讲课中接触了大量中老年朋友，交流了许多生活、饮食、疾病等问题。长寿是人人想往、追求的。江苏南通是长寿之乡全市百岁以上老人己超过500人。数字令人鼓午，长寿不是可望不可及之事，但这些长寿老人统计资料表明，绝大多数是属于无意识造就的长寿。人应该活百岁以上，南通人口七百多万，百岁以上老人万分之一还达不到，说明长寿事业任重道远。编者在讲课中与学员交流、探讨长寿之道，对一些亚健康人群按唐朝医学家孙思邈《千金要方序论》“食疗不愈然后用药”的原则对十一种因饮食不当引起的高血压、糖尿病、冠心病、中风、痛风、便秘、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、消化道溃疡、肥胖症等慢性病，进行饮食疗法取得了理想效果。只要不是器质性变化都有希望治愈，有些患者可以不依靠药物维持疾病指标正常，令人鼓舞。这些患者生活质量大大提高，尤其是糖尿病患者不再是很多食品不能吃，而是样样都能吃，而且要求丰富多彩，只不过数量有所控制。这些人纷纷加入“百岁团队”实践者行列。 编者在此实践的基础上，根据多年教学经验，觉得有必要将这些资料整理发表以供广大中老年读者在生活中引用参考，让长寿事业深入人心，走进千家万户，让马季、侯跃文、高秀敏、等猝死不幸事件不再发生。 编者在中年时疾病缠身，血小板4万，白血球2千，鼻子塞上棉花还滴血不止，为此调出了航空部到地方并改行搞营养也因此因祸得福，身体越来越好，69岁的人血管状况比中年人还好，心理状态象年轻人，身体检查各项化验指标均正常。编者有信心、有目标进入百岁行列，想通过此书与广大有志于长寿事业、长寿者建立联系共同为长寿事业添砖加瓦。 目 录 第一章 健 康 新 理 念 第一节 人 的 寿 命 人究竟可活多少岁是人人关心的问题。 按照世界卫生组织定义，65岁以前算中年人，65至74岁算青年老人，75岁至90岁才算正式老人，90岁至120岁算高龄老人，这种意义是随着时代进步逐步更新的。在30年代老人是指50岁以上的人，45年人口学家弗雷德索维把老人定义为60岁以上的人，78年满脸皱纹的法光西把老人定为75岁以上，到2000年人们于脆不再使用老人这个词了。未来人类不言老。现在有句口头谣：60岁摇蓝里，70岁小弟弟，80岁多来西，90岁不稀奇，100岁笑喜喜。 寿命可分为自然寿命、最高寿命和平均寿命。 一、自然寿命：据世界社会学、生物学和医学专家综合研究人类的自然寿命应为100-175岁，这是根据三种最高寿限科学推算和历史寿星记载，计算出来的。第一种性成熟期推算：科学家通过对大量哺乳动物寿命与其性成