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中华老字号的文化传承与创新 文 / 王方明 廖雪华中华老字号是中华文明的历史积淀，也是我国经济 发展的重要组成部分。时至今日，许多老字号发展陷入 了进退两难的困境，令人堪忧。其中的原因很多，但最 深层次的问题还是企业文化问题。如何“在传承中创新， 在创新中发展”是中华老字号企业文化建设要解决的根本 问题，也是中华老字号实现永续经营、基业常青的根本 问题。中华老字号企业文化创新不仅要从制度文化、物 质文化、精神文化方面创新，也应从体制、机制、载体 等方面全方位推进。一、、““中中华华老老字字号号””之之生生存存现现状状中华老字号是中华文明的瑰宝，在我国经济发展和 文明进程中曾起到举足轻重的作用。随着历史变迁、经 济发展、环境变化和竞争加剧，在生物进化论“优胜劣汰， 适者生存”规律的作用下，中华老字号兴衰成败之命运却不尽相同。当前，中华老字号的生存发展主要呈现以下 特点：（一）数量锐减。历经风雨沧桑，中国老字号数量持续减少。据有 关统计，新中国成立初期，我国拥有“中华老字号”约 16000 家；1990 年，原国内贸易部认定并授予金字招 牌的“中华老字号”企业仅 1600 多家；2006 年，国家 商务部重新认定的第一批“中华老字号”仅有 430 家。2011 年认定的第二批“中华老字号”也只有 699 家。（二）规模较小。中华老字号企业的生产经营规模大多较小，市场规 模日渐萎缩，老字号企业中，企业注册资金小于 100 万 的约占 63.4%，100 万 -1000 万的约占 19.7%，1000 万 -10000 万的约占 13.3%，超过 1 亿元的约占 3.6%。员工人数在 100 人以下的约占 35.1%，100 人 -1000人的约占 55.7%，1000 人以上的约占 9.2%。（三）大多惨淡经营。中国商业联合会中华老字号工作委员会主任安惠民 在 2011 年中国中华老字号博览会发布会上称，中国目 前究竟有多少家老字号，尚没有一个准确的统计数据。 其中，大多只能勉强维持现状，效益好的仅 10% 左右， 其他则或是长期亏损或面临倒闭、破产。江苏省政协文 史委员会 2003 年 10 月对老字号现状的专题调查显示，南京 41 家老字号中，勉强维持生计的有 10 家，占总数 的 24.4 ％，惨淡经营的有 13 家；在近代历史上，长沙 老字号在鼎盛时期，曾超过 200 家，但现今长沙老字号 盛况不再。中国驰名商标中，老字号只占了 10%。（四）差距倍增。在这些传承下来的老字号之间，品牌价值也有天壤 之别。在中国品牌研究院 2010 年 7 月发布《第二届中 华老字号品牌价值百强榜》中，居榜首的茅台，品牌价 值为 145.26 亿元。排在榜单的最后一位品牌价值与榜 首茅台的品牌价值高低相差 1450 多倍。本次评估以国 家商务部 2006 年首批认定的 430 个中华老字号为对象，结果有 72 个中华老字号落榜。二、、““中中华华老老字字号号””兴兴衰衰之之文文化化解解读读一个企业 5 年的成功可以靠机遇，10 年的成功可以 靠方法，20 年以上的成功必须靠文化。正如美国著名管 理学家托马斯。彼得所说：“一个伟大的组织能够长久生 存下来，最主要的条件并非结构形式或管理技能，而是 我们称之为信念的那种精神力量，以及这种信念对于组 织的全体成员所具有的感召力。”中国老字号企业大多历史悠久，在其长期发展过程 中积累了许多经营信条，有许多先天的优势，但是老字 号也是一把“双刃剑”。如果传承、创新得好，它就是宝 贵的财富与资源，能够推动企业永续经营；如果因循守旧、 固步自封，它就会成为发展的包袱和障碍，最终被历史 所抛弃。10% 的老字号企业之所以能蓬勃发展，焕发青 春的根本原因就在于注重企业文化的传承与创新，与时 俱进引入现代经营理念，在继承中创新，在创新中发展。所谓“企业文化”是指在一定的社会大文化环境影响下， 经过企业领导的长期倡导和全体员工的积极创造、认同、 实践，所形成的共同的价值观念、基本信念、精神状态、 行为准则、经营理念、管理风格、传统和习惯等的总和。文化虽然是一种无形的力 量， 但它蕴涵着巨大的潜 能。要发挥文化软实力的作 用，必须要使得文化落地生 根。文化落地的基础是文化 共识。企业理念只有被广大 员工认知、 认可、 认同， 形 成文化共识，并最终转化为 共同遵守的做人做事准则， 才能发挥其功能价值。 它既是一个管理学概念，又是一个经济学概念，源于生 产经营，高于生产经营，具有导向、凝聚、激励、约束 和辐射等功能。中华老字号的企业文化是其自创立以来经过漫长的 发展而逐渐形成的，具有很强的独特性、地域性、民族性、 稳定性和传承性。中华老字号企业文化中蕴涵着的许多 优秀的文化基因，主要体现在以下几个方面：（一）特色工艺