源于匠心 源于细节.docVIP

源于匠心 源于细节 　　一壶醇厚的大红袍，或是兰香幽幽的铁观音，几颗奶茶蔓越莓牛轧糖、金萱凤梨酥、绿茶绿豆糕、普洱黑糖麻?^、茶香核桃、铁观音番茄蜜饯、茶香金桔蜜饯等茶点佐茶，是这几天到福建天福茗茶任何一个地方喝茶的标配，习惯了以往佐茶的瓜子、花生、核桃，品尝几份风格不同，都略带淡淡茶香的茶点，给与茶相伴的时间增添些许品茗以外的味蕾期待与享受。 　　喝下几杯口感清甜，香气高长的悠然铁观音后，尝一块绿茶绿豆糕，一口咬下去松软可口，微甜而不腻，茶韵与茶点的清爽滋味在口腔碰撞出让人惊喜的别样口感，忍不住发微博，朋友圈推荐一番，没想到独享不如众享的小心机，却引来小圈子不同的反应，就此展开了新一轮的话题讨论。资深茶客说，“喝茶的时候吃甜点会影响味蕾，喝不出茶原本的滋味，建议茶叶泡到尾水时再吃茶点”。吃货说，“求网址，求推荐”。养生人士说，“喝茶很健康，这些茶点里真的有茶吗？都是添加剂调味吧”。担心食品安全的朋友说，“铁观音不是农残超标吗？塑封装的茶点里肯定是各种防腐剂，添加剂和反式脂肪酸超标。”“你不知道蜜饯怎么做的吗？这都敢吃。”“小编，推荐可是要负责的哦。”如此，等等。 　　近年来，几乎每年中国都会爆出食品安全新问题，虽然有的问题已经过去很久，但每当提起，消费者的愤怒依然，这一则小博文侧面反应出食品安全时刻能挑逗起全民的敏感神经。在食品安全充满隐患的今天，很多人默认食品制作“见光死”，在外用餐常常说，“眼不见为净”，“不干不净，吃了不病”的话来催眠安慰自己。 　　换位思考，大家有这样的疑虑很正常，但当我来到福建漳浦县盘陀镇参观天福茶食系列工厂和天福茶厂时，亲眼看见制作的每一个环节与细节如此严谨、认真，精益求精，便彻底打消了对茶叶和食品的安全疑问。早在2010年天福茶食就接受美国食品与药物管理局（FDA）指定实验室进行化验，结果显示天福茶食品没有含不良甜味剂，无不良色素，无防腐剂，理化指标、卫生指标等均符合美国相关标准，那时就获得了进入美国市场的“通行证”。 　　没有卫生死角的厂房 　　天福茶食隶属于天福集团，工厂创建于1997年，按照国际标准化的ISSO900的体系标准运行，2002年通过国家检验检疫局出口食品注册验收，2006年通过了国家质检总局的许可认证，2008年到2014年通过双认证，2015年成为福建省首家取得美国AIB的证书的企业。厂区道路两旁绿树成荫，植被丰富鸟语花香，整洁清幽的大环境像一个小型公园。在参观走廊入口处，天福食品厂副总经理陈忠睿先生一早就在此等候我们，带领大家参观厂区并一路解说。 　　陈忠睿是台湾人，父辈就跟随李瑞河先生在台湾打拼，负责茶食品的管理与研发，如今子承父业，继续在天福负责茶食品，1998年从台湾来到漳州天福茶食工作，他一直说，这是一种精神与技艺的传承。参观走廊位于工厂二楼，为了保证食品生产环境清洁卫生，整个参观路线全封闭制，从上往下俯瞰生产车间，有序整洁。陈忠睿介绍，食品厂的地面选用安全环保，具有高效致密性，不易起粉尘，耐冲击，永久抗蚀性的金刚砂铺成。生产车间所有水沟选用不锈钢制作，水沟底部呈圆弧形，无死角，易于清洗，避免水沟中微生物的滋生及污垢残留，保障生产车间内部环境卫生。他骄傲地说，“我们所有的机器设备都可以里里外外拆分得很干净，绝对不会藏污纳垢，不会有蜘蛛网或是小虫子。任何一个车间没有卫生死角，不锈钢的明沟每天清洗、消毒，我们要求每一位员工穿戴整齐，车间配备空调给工作人员有一个舒适的工作环境。”一眼扫过去，楼下的工作人员身着带有编号的白色工作服，手套、帽子、口罩，全副武装得只剩下眼睛，工作服每天一换，统一由厂部清洗、高温消毒，员工认准自己的编号取衣。 　　9点金属检测 　　配料车间、包馅成型生产线、烘烤线、蒸煮生产线、冷加工糕点生产线、包装生产线等12条生产线，都分别在不同车间作业。花生糖、南枣核桃糕、鸡蛋卷、凤梨酥、牛轧糖等食品也按食品类型，制作工艺，在不同车间生产。产品出来，抽检合格后进行一系列人工分装，机器包装，最后用金属检测仪做安全检查。“因为我们很多工序都是机械化生产，万一哪一个环节发生机器故障，不小心夹带金属就能第一时间发现。金属检测仪器大概8万――12万元一台，所有产品抽检合格后，才能开始初步包装，通过金属检测仪的检查，进入最后的成品包装。很多金属检测仅是一点检测，而我们使用9点检测，分别是右上、右中、右下、左上、左中、左下、正面、反面、中间一共9点检测，以保证产品安全。大家有没有注意到，生产食品的车间内我们不许摆放纸箱等纸制品，怕产生纸屑带入食品。所以每一个生产环节都严格把关，严格区别每个车间的功能。” 　　一颗豆的匠心 　　每一个生产环节都力求完美的天福茶食，对食品原材料的管控和筛选有着严格要求。比如，一颗小小的红豆，必须经过12道工序才能入库成