绞股蓝口含片的制备技术.docx

FOODMACHINERY第23卷第4期2007年7月Vol.23,No.4July,2007食品与机械绞股蓝口含片的制备技术techniqueofGynostemmapentaphyllumPreparationbuccaltablet陈武邹盛勤伍晓春熊筱娟谢晚彬ZOUSheng2qinWUXiao2chunXIONGXiao2juanXIEWan2binCHENWu(江西省天然药物活性成分研究重点实验室,宜春学院药品食品研究所,江西宜春336000)(KeyLaboratoryofJiangxiProvinceforResearchonActiveIngredientsinNaturalMedicines,DrugandFoodInstituteofYichunUniversity,Yichun,Jiangxi336000,China)摘要:经过筛选配方和优化工艺,采用湿颗粒法研制绞股蓝口含片,并对其质量进行评价。结果表明:绞股蓝浸膏粉、蔗糖、柠檬酸、甜味剂用量等因素对口含片的质量有较大影响。当以70%乙醇做润湿剂,以15%绞股蓝浸膏粉,40%蔗糖,37%葡萄糖,3%柠檬酸,1%阿斯巴甜为材料,再添加上述混合料总量的0.1%薄荷脑,0.3%甜橙香料,3%硬脂酸镁,可制得口感好、有绞股蓝特有风味、表面光滑美观、色泽一致、硬度好、崩析性良好、具有保健功能的绞股蓝口含片。关键词:绞股蓝;口含片;工艺;质量Abstract:Byoptimizingtheformulaandtechniqueandusingmoistpelletmanufacturingmethod,akindofGynostemmapentaphyllumbuccaltabletwasprepared.Theresultsshowedthattheconcentrationofmoisteninga2gentandthequantitiesofseveralprimarymaterialshadgreateffectsonthequalityofGynostemmapentaphyllumbuccaltablet.Using70%ethanolasmoisteningagent,whentheformulawas15%Gynostemmapentaphyllumflour,40%sugar,37%glucose,3%citricacidand1%aspartame,adding0.1%mentha2camphor,0.3%sweetOrangespiceryand3%magnesiumstearateofthewholeweightofpreviousmaterials,newGynos2temmapentaphyllumbuccaltabletcouldbeobtained,withgoodtaste,specialflavorofGynostemmapentaphyllum,smoothsurface,identicalcol2or,goodhardness,gooddisintegrabilityandhealthyfunction.Keywords:Gynostemmapentaphyllum;Buccaltablet;Technique;Quality皂苷作用相似,且过量服用无副作用,是一种新的药食两用植物资源[1,2]。祖国医学认为绞股蓝具有清热解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身的功效。现代药学研究证实绞股蓝皂苷具有降血脂、降血糖、抗溃疡、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、保肝及增强免疫功能等作用[3,4]。日本已将绞股蓝提取物用于制造面包、饮料、调味品、果酱及食品添加剂等[5,6],我国市场也相继出现了绞股蓝茶、绞股蓝冲剂、绞股蓝可乐、绞[7]股蓝酒以及绞股蓝皂苷片、绞股蓝皂苷胶囊等制品。本试验旨在以绞股蓝为主要原料,采用湿颗粒法研制风味独特、清凉可口、食用方便,具有保健功能的绞股蓝口含片,并对其质量进行评价。1材料与方法1.1材料与设备绞股蓝:华南植物研究所绞股蓝厂;蔗糖:广西糖厂;葡萄糖:山东青州市华康葡萄糖有限公司;柠檬酸:郑州利源食品添加剂有限公司;阿斯巴甜:郑州天星食品科技发展有限公司;硬脂酸镁:曲阜天利药用辅料有限公司;薄荷脑:黄山市天目药业有限公司;甜橙香料:法国曼氏香精香料有限公司;润湿剂:70%乙醇,自配;30BⅣ型粉碎机:常州市金泉药化机械有限公司;立式拌搅夹层锅:诸城市国安机械制造有限公司;微孔膜过滤机:海宁市正浩过滤设备有限公司;真空浓缩锅:西安永兴食品药化机械有限公司;ZD型真空干燥箱:南通中良试验仪器有限公司;多功能搅拌机:珠海飞利浦家庭电器有限公司。绞股蓝(Gynostemmapentaphyllum)又名五叶参、七叶胆、甘茶蔓