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西式快餐业食品包装市场调研报告1.调研背景：随着生活条件的改善和生活节奏的加快，美味而便携的西式快餐正日渐成为青少年儿童及都市白领的宠儿。西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。比比皆是的西式快餐店，即买即食的美味享受，抑或足不出户的外卖服务，都让其以极快的速度在世界范围内蔓延，消费者对其越发爱不释手。西式快餐对包装的要求看似不高，但事实上随着竞争的日趋激烈以及消费者要求的日渐增高，其包装投入正在其整体投入中占着越来越大的份额，更是出现了很多经典的食品包装案例。2.调研目的：本次调研旨在对以麦当劳为代表的西式快餐业食品包装进行系统的调查分析，用食品包装学原理研究其包装材料与包装特点，横向比较以发现其包装上的优势，从中提取食品包装因素对其企业成功发展起到的重要作用，以便更加清晰详实地掌握课堂知识，同时为我国食品企业借鉴，学习，提高。3.调研时间：2012年4月12日4.调研地点：麦当劳鞍山西道二店5.调研对象：西式快餐（以麦当劳快餐为例）6.调研结果：6.1麦当劳对西式快餐的代表性McDonalds Plaza麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）是1955年创办的大型的连锁快餐集团，在全世界121个国家和地区中拥有超过32000家餐厅，全球营业额约104.9亿美元，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳遍布世界的每一个角落，它是西式快餐的典型代表，同时也是西式快餐中对于食品包装做到最好的商家之一，麦当劳用“顾客至上，顾客永远第一”的黄金准则和Q（Quality质量）、S（Service服务）、C（Cleanliness清洁）、V（Value价值）的服务标准打造了这个享誉全球的汉堡王国。6.2麦当劳食品包装的特点根据食品包装学原理，广义的食品包装包括商标、广告以及实体包装等三个部分，而麦当劳很好地在这三个方面进行了包装设计、包装制作和包装推广，将包装的作用发挥到了极致。可以说，麦当劳的“有声的推销员”为其全球市场的开拓立下了汗马功劳。 6.2.1麦当劳的商标包装的定位设计要向消费者传达三个基本内容：谁卖的产品，卖什么产品，卖给谁。通过以上三个内容中的一个或多个来给消费者一种与众不同的、独特的印象。比如肯德基（Kentucky Fried Chicken）侧重于对“卖什么产品”的宣传，告诉人们“我们卖的是炸鸡”，而麦当劳（McDonalds）则极为直观地向消费者展示“这是麦当劳兄弟的产品”，主要体现“谁卖的产品”。在麦当劳的视觉识别中，最优秀的是黄色标准色和M字形的企业标志。黄色让人联想到价格普及的企业，而且在任何气象状况或时间里黄色的辨认性都很高。M型的弧型图案设计非常柔和，和店辅大门的形象搭配起来，令人产生走进店里的欲望。 6.2.2麦当劳的广告包装麦当劳的经营者认为麦当劳并非典型的消费事业，亦非一般的餐厅。在他们看来“麦当劳不是餐饮业，而是娱乐业的”。是的，麦当劳独特的快速服务和厨房设计，使麦当劳亦有了娱乐方面的价值——消费者得以亲眼看见商业厨房的内观，这不失为向每个消费者传达了“清洁卫生麦当劳”的实体广告。 6.2.2.1媒体广告相比于百事可乐、可口可乐巨星云集的广告，麦当劳更加注重广告的创意，用奇妙的情境抓住消费者的内心。早年麦当劳的广告别出心裁地体现了量的概念，诸如“所用的蕃茄酱已相当于密西根河的水量”、“所使用的面粉已可填平科罗拉多大峡谷”等等。这种怪异的宣传手法吸引了许多媒体的注意，争相报道，麦当劳一时名声大振，妇孺皆知。而早在上个世纪九十年代，一个摇篮中的小孩可否看到麦当劳标志时表情的变换更是将麦当劳的广告理念体现到了极致。如今，“你理应休息一天”、“尝尝欢笑常常麦当劳”、“我就喜欢IM LOVIN IT”等经典的广告语早已深入人心，成为其拓展市场的有力武器。此外，麦当劳还于上海吴江路成功策划了3D艺术广告，效果显著。6.2.2.2“麦当劳叔叔”出台麦当劳叔叔的前身是一个名叫波索的马戏团小丑，深受小朋友们的欢迎，之后麦当劳决定自创小丑进行宣传，第一个“麦当劳叔叔”诞生了。其形象非常商业化：帽子是一个顶着汉堡、奶昔和薯条的托盘，鞋子像两块大面包，鼻子上装了一双麦当劳杯子。麦当劳每年花费大量的广告费用于“麦当劳叔叔”的宣传，认为他应该站在儿童一边，做他们喜欢的事——溜冰、打球、游泳等等。大笔的钞票终于使这个人物人人皆知了。如今，在儿童们的心目中，能与麦当劳叔叔竞争地位的，也就只有圣诞老人了。这样，麦当劳赢得了儿童市场，目前，在美国7岁以下儿童的速食市场中，麦当劳占有率为42%！ 6.2.2.3广泛开展公益活动几乎所有的麦当劳餐厅都自动地参加各项地区性的活动，如学校乐队，医院等。据估计，麦当劳每年都要捐出4％的所得