论湖南辣椒文化旅游开发.docx

论湖南辣椒文化旅游开发王佩良张茜〔摘 要〕辣椒文化是湖南的特色文化, 是一种很好的旅游资源, 加强其旅游开发, 很有潜力也很有必要。本文论述了湖南辣椒文化旅游开发的意义、湖南辣椒文化的内容、开发现状, 并提出初步构想。〔关键词〕湖南; 辣椒文化; 旅游开发; 对策中图分类号: G124文献标识码: A文章编号: 1672- 8653( 2008) 02- 0013- 04近年来，旅游业持续升温，人们旅游需求日益从观光型转向文化体验型。湖南辣椒文化很有特色，是一种很好的旅游资源， 加强其旅游开发，很有潜力也很有必要。以打造辣椒特色经济。湖南作为全国四大食辣省份和五大辣椒出口省份之一，具有传统的辣椒栽培基础，初步形成了辣椒产 业，怀化会同沙溪乡、邵阳隆回等地被誉为“辣椒之乡”。湖南地 处各产椒大省和食辣大省的中心位置，物流发达，容易形成全国 性辣椒集散中心。因此，湖南应充分发挥辣椒产业优势，提炼辣 椒文化，做强特色产品，并与旅游开发结合起来，创建湖南辣椒 文化品牌，促进新农村建设。3.有利于推进文化强省战略，弘扬湖湘文化 近年来，湖南省推进文化强省战略，大力挖掘和弘扬湖湘地域文化，旅游、娱乐、出版、影视、动漫等文化创意产业迅速发展， 产生了良好的社会效益和经济效益。辣椒文化作为一种地域文 化，内容丰富，特色鲜明，体现湖南人的独特个性和精神风貌。辣 椒在某种意义上已成为湖南人对外宣传的一张名片。通过辣椒 文化旅游开发，打造辣椒特色旅游，可以将零散的辣椒文化整合 成强势旅游产品和旅游商品，有利于弘扬湖湘文化。一、湖南辣椒文化旅游开发的意义辣椒文化旅游开发，就是将辣椒文化与旅游活动结合起来，以品尝辣椒美食、体验辣椒民俗、游览辣椒文化景观为主要内容 的特色旅游。湖南开发辣椒文化旅游具有积极意义。1.有利于打造湖南特色旅游，实现旅游业可持续发展 改革开放以来，我国人口流动性加强，食辣地区不断扩大。在国外，随着人们对辣椒营养、保健和美容功能的认识，食辣人 群急剧扩大。目前，全球有3 / 4的人口食用辣椒。在地球赤道南北 有一条“嗜辣带”，从中南美洲经太平洋诸岛，贯穿亚洲大陆至东 亚、东南欧、北非。如巴西汤、泰国咖喱食品、非洲煨炖食品、葡萄 牙沙司以及匈牙利盘装鸡，都以辣椒为重要原料。墨西哥是辣椒 的发源地，嗜辣文化颇具盛名，民众不仅干吃辣椒，吃水果喝酒 都用辣椒作佐料。吃芒果、甜橙要蘸上辣椒粉，喝龙舌兰酒也要 准备一杯辣椒汁。韩国嗜辣，每年人均消费辣椒粉2.5kg，位居世 界第一。辣椒是韩国泡菜主要原料，也是韩国仅次于水稻的第二 大农作物。全球食辣人数增多，为辣椒特色旅游提供了巨大客源 市场。湖南是我国重要的辣椒生产区和消费区，以辣为特色的湘 菜饮誉全球，辣椒文化资源丰富，加强其旅游开发，对于满足游 客对辣椒美食和辣椒文化的体验需求，打造湖南特色旅游品牌， 实现湖南旅游业可持续性发展具有重要意义。2.有利于打造湖南特色经济，促进新农村建设 一个国家和地区在经济发展战略选择时要因地制宜，充分发挥比较优势，打造特色经济。辣椒是湖南的特色产品，湖南可二、湖南辣椒文化的内容与特点1.湖南辣椒文化源远流长辣椒原产于美洲，明朝末年引入中国。清康熙年间，辣椒传 入湖南。康熙二十三年（1684）《宝庆府志》和《邵阳县志》载有“海 椒”。这是最早将“番椒”称为“海椒”的记载，也表明辣椒最早经 水路从江浙沿海地区传入湖南。此后，辣椒在湖南迅速传播，并 出现了辣子、斑椒、秦椒、艽、茄椒、地胡椒等多种称呼。乾隆《楚 南苗志》载：“辣子，即海椒。”乾隆《辰州府志》载：“茄椒，一名海 椒，辰人呼为辣子。”乾隆《泸溪县志》载：“海椒，俗名辣子。”嘉庆 年间，地方史志关于辣椒的记载发展到了慈利、善化、长沙、湘 潭、湘阴、宁乡、攸县、通道等地。湖南已成为当时辣椒种植和食〔作者简介〕王佩良，男，湖南商学院旅游管理学院会展经济与管理系副教授，博士，主要从事旅游文化、会展管理研究；张茜，女，湖南商学院汉语言文学院（湖南长沙，410205）。〔基金项目〕本文系湖南教育厅课题：“长沙休闲产业发展战略研究”（湘财教指［2006］54号）；湖南省哲学社会科学规划办课题：“湖南旅游业循 环经济研究”（05ZC95）；湖南省教育厅2007年中青年骨干教师培养项目。13论湖南辣椒文化旅游开发用范围最广的省份。湖南是中国最早形成的嗜辣地区。辣椒这种泊来品之所以在湖南迅速普及，有地理、气候、政治、经济、民族 等原因。湖南属丘陵地区，有“七山二水一分田”的地貌特征，适 合辣椒栽培。湖南地处云贵高原与长江中下游平原过渡之际，南 方暖湿气流与北方寒冷气流在此相遇，梅雨期长，日夜温差大， 湿气重，民众常受寒暑内蕴之苦。辣椒恰有祛寒去湿之功，经常 食用可祛病强身。湖南偏处内地，本地不产食盐，所需食盐来