江苏省启东市高中生物第二章细胞的化学组成2.2.2蛋白质的结构和功能学案新人教版必修.docVIP

第2课时　蛋白质的结构和功能 目标导航　1.结合教材P简述氨基酸的结构特点。2.结合教材P及图2－12理解脱水缩合过程及相关计算。3.结合教材P～19阐述蛋白质结构多样性的原因认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.结合教材P边做边学尝试检测组织中的蛋白质。 一、蛋白质的组成元素和基本单位(阅读P) 1.组成元素：C、H、O、N大多数蛋白质还含S。 基本单位：氨基酸约20种。 (1)通式 (2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (3)种类：由R基决定。 二、蛋白质的形成(阅读P～18) 蛋白质是生物大分子由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。 过程 氨基酸 　,脱水缩合Ｆ 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 　 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物通常呈链状 　盘曲、折叠Ｆ 蛋白质：具有复杂的空间结构 脱水缩合 (1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接同时脱去一分子水的结合方式叫做脱水缩合。 (2)形成的化学键：肽键表示为—CO—NH—。 蛋白质的结构多样性的原因 由于组成肽链的氨基酸在种类、数、排列顺序上的不同以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同所以蛋白质具有多样性。 三、蛋白质的功能(阅读P) 把下面内容连线 四、鉴定蛋白质(阅读P) 在碱性溶液(NaOH)中肽键能与Cu＋作用形成紫色的络合物。 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 元素组成 氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素可能含有P和S元素还可能含有Fe等微量元素如血红蛋白。 结构通式 结构特点 (1)—NH和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH和一个—COOH也可以是几个(因为R基中可能含有氨基或羧基)(见下图)。 (2)—NH和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH和一个—COOH连接在同一个碳原子上否则就不是构成蛋白质的氨基酸。反例： 缺羧基：NH ②缺氨基： 氨基与羧基不连接在同一个“C”上： 氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子？氨基酸的通式(不包括R基)的分子量是多少？ 答案　2　4　2　1　74 蛋白质为什么不能被人体直接吸收？ 答案　蛋白质的分子量一般很大不能被直接吸收只有被消化成小分子的氨基酸才能被人体吸收。 观察下列二种氨基酸的分子结构说出其特点。 答案　谷氨酸R基中有—COOH赖氨酸R基中有—NH。 观察下列几种氨基酸的结构图说出各种氨基酸共有的元素有 答案　各种氨基酸都含有的元素是C、H、O、N若还有其他元素则位于R基上如半胱氨酸的R基上还含有S元素。 1下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　) 问题导析　(1)氨基酸中应含有氨基和羧基。 (2)氨基酸都有一个氨基和一个羧基应连在同一个C原子上。 答案　B 一题多变 (1)分别写出上述构成蛋白质的氨基酸的R基_______________________________ 。 (2)判断正误： 分子式中只要有氨基和羧基就可以判断为构成生物体的氨基酸。(　　) 基中也可能存在氨基和羧基。(　　) 氨基酸的组成元素是C、H、O、N、P。(　　) 答案　(1)A.—CH　C.—CH D.—CH2—COOH (2)①×　②√　③× 二、蛋白质的形成 脱水缩合过程图解 该反应过程：第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相连接同时脱去一分子水的结合方式叫做脱水缩合。具有以下特点： (1)R基团未参与反应。 (2)第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去羟基第二个氨基酸分子的氨基(基团)脱去H两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新形成的化学键称作肽键表CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。 (3)若不考虑R基该二肽分子中还含有一个游离的氨基和一个游离的羧基分别位于肽链的两端。 蛋白质分子的形成 氨基酸多肽蛋白质。 计算规律 (1)若是m个氨基酸形成n条链会脱去m－n分子水形成m－n (2)假设氨基酸的平均分子量为则m个氨基酸形成条链时所形成肽链的分子量为m－18(m－n)。 (3)一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合形成n条链构成的蛋白质中至少含有n个游离的氨基和n个游离的羧基。 若R基中含有氨基或羧基在脱水缩合反应中基中氨基或羧基是否参与了反应？生成的肽链中氨基或羧基位于何处？ 答案　R基中氨基或羧基未参与反应生成的肽链R基中。 下列是某位同学对氨基、羧基及肽键的错误写法和多肽的错误命名请改正。 3.丙氨酸的R基为—CH谷氨酸的R基为它们脱水缩合形成的二肽分子中、H、O原子的比例、游离氨基和羧基的个数分别是什么？ 答案　由氨基酸的结构通式可以写出丙氨酸和谷氨酸的分子式分别为C、C二者脱水缩合后失掉一分子H得到的二肽的分子式是所以答案是8∶14∶5；1个游离氨基个游离羧基。