江苏省启东市高中生物第四章光合作用和细胞呼吸4.1.3影响酶促反应速率的因素学案新人教版必修.docVIP

第3课时　影响酶促反应速率的因素 目标导航　1.结合教材P设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响并能分析实验结果。2.结合教材P归纳影响酶促反应速率的因素并能分析相关曲线。 影响酶促反应速率的因素(阅读P～68) (1)最适pH：酶活性最大时的pH。 (2)pH影响酶活性的机制：通过改变酶的活性中心等发挥作用。 温度 酶促反应速率最高时的温度称为酶促反应的最适温度低于或高于这一温度都会使反应速率降低。 底物浓度、酶浓度 (1)底物浓度 当酶充足时酶促反应速率与底物浓度呈正比例关系。 当酶量一定时在底物浓度较低时反应速率随底物浓度的增加而加快当底物浓度达到某一不再随底物浓度的增加而加快。 (2)酶浓度 当底物量充足时酶促反应速率与酶浓度呈正比例关系。 当底物量一定时在酶浓度较低时反应速率随酶浓度的增加而加快当酶浓度达到某一定值后不再随酶浓度的增加而加快。 一、pH对酶促反应速率的影响 课题研究：探究pH对酶活性的影响 (1)实验器材：滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯过氧化氢溶液、葡萄糖、酵母菌溶液等。 (2)实验装置 (3)操作步骤及现象 步 骤 实验操 作内容 烧杯① 烧杯② 烧杯③ 烧杯④ 将若干同样大小的滤纸片浸入酵母菌液中然后取出晾干、备用 取四只相同烧杯各注入等量的2%不同pH的H溶液 pH＝5 pH＝7 pH＝9 pH＝11 将相同数量的滤纸片逐片放入四只烧杯中 观察并记录现象 有少量气泡产生并附在滤纸片上滤纸片浮出液面的时间长 有大量气泡产生并附在滤纸片上滤纸片浮出液面的时间短 有少量气泡产生并附在滤纸片上滤纸片浮 有更少量气泡产生并附在滤纸片上滤纸片浮出液面的时间更长 (4)实验结果的曲线图：滤纸片接触液面会下沉直至烧杯底部然后由烧杯底部上浮直至浮出液面及时记录整个过程所用时间()，以1/为纵坐标(酶促反应速率)、pH为横坐标绘制曲线图如下。 (5)pH对酶活性影响的分析： 酶活性会受到pH影响适宜的pH是维持酶的正常功能所必需的。 酶催化效率最大时对应的pH为最适pH。如该实验中的最适pH约为7。 在 ④pH的轻微改变使酶的活性降低但未破坏酶的分子结构恢复正常的pH时酶的活性也可以恢复。 H对不同酶活性的影响 探究pH对酶促反应速率影响的实验所依据的原理是什么？ 答案　①反应原理：2H2H2O＋O。 鉴定原理：pH影响酶的活性从而影响氧气的生成量。可通过气泡生成量的多少及滤纸片向上运动直至浮出液面所需时间的长短来检验O生成量的多少。 在探究pH对酶活性影响的实验中所涉及的自变量、因变量及无关变量分别是什么？ 答案　本实验中的自变量是不同pH。因变量是H分解释放的O量(本实验中参照滤纸片浮至水面时所用的时间的长短)。本实验的无关变量是除pH以外的如温度、滤纸片的 3.若要探究影响H酶的最适pH实验思路是怎样的？ 答案　实验思路是 产生速率 从蛋白质的结构和特点方面分析在过酸、过碱或温度过高的条件下酶为什么失活？该如何保存酶？ 答案　过酸、过碱或高温会使蛋白质变性失活。低温和适宜pH下保存酶。 在日常生活中使用加酶洗衣粉要比使用普通洗衣粉更容易清除衣物上的奶渍、油渍为什么？使用加酶洗衣粉时最好用温水浸泡为什么？ 答案　加酶洗衣粉中含有一部分酶比如脂肪酶、蛋白酶等它们能够分解脂肪、蛋白质使之变成小分子的物质更加容易清洗。酶 6.唾液淀粉酶随食物进入胃内能否继续分解淀粉？其原因是什么？ 答案　不能。唾液淀粉酶在胃液中强酸的条件下会失去活性并会被胃蛋白酶分解。 图甲是H酶活性受pH影响的曲线图乙表示在最适温度下、pH＝b时H分解产生的O量随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某一初始条件以下叙述正确的是(　　) ＝a时点下移点左移 温度降低时点不移点右移 ＝c时点为0 量增加时点不移点左移 问题导析　(1)pH处于最适pH时酶活性达到最大低于或高于最适pH酶活性都将减弱甚至失去活性。 (2)酶能降低酶促反应的活化能从而加快反应但反应的平衡点。 (3)依据题干图乙为最适pH时的变化曲线。pH＝a时反应速率减慢但最终产物量不变即e点不变但由于酶活性减弱达到平衡所需要的时间增长点右移。 (4)温度降低酶的活性减弱反应速率降低但不改变产物的量点不变达到平衡所需要的时间增长点右移正确。 (5)pH＝c时酶失去活性反应无酶催化仍能进行点不为0。 (6)H量增加时分解生成的O增多达到平衡所需要的时间增多因此e点上移点右移。 答案　B 一题多变 下图曲线表示不同pH对三种蛋白酶活力的影响有关叙述错误的是(　　) 酶活力可用单位时间内产物增加的量来表示 B乙酶的活力不受pH影响 由6降至2甲酶的活力不变 与乙酶相比甲酶和丙酶的适宜pH范围较窄 答案　B 解析　酶活力可以用单位时间内产物的增加