餐饮建筑设计调研成果汇报.pptVIP

餐饮建筑设计调研成果汇报;海底捞简介：;调研分析;;;;餐厅注意“排队”现象 用餐等候区成服务新领域;厨房设计要点：; c.开放式：小吃店，如南方的面馆、粥店、大排挡，直接把烹制过程显现在顾客面前，现制现吃，气氛亲切。;回转寿司;;;;; a. 应以垂直实体尽量围合出各种有边界的餐饮空间，使每个餐桌至少有一侧能依托于某个垂直实体，如窗、墙、隔断、靠背、花池、绿化、水体、栏杆、灯柱等，应尽量减少四面临空的餐桌，这是高质量的餐饮空间所共有的特征。 b. 餐桌布置既要利于人的交往，又须于他人保持适当的人际距离。 ; (1)位置隐蔽，但是要指明路线 (2)客用与工作人员用的要分开 (3)洗手盆要单独设置，方便使用 (4)应设独立清扫室 (5)必须设前室;天门山“山之港”临江餐厅;;谢谢观赏