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糙米水 糙米是如何做出来的 [百科 ] 收藏 转发至天涯微博 悬赏点数 10 该提问已被关闭 4个回答 匿名提问 2009-01-05 13:04:26 糙米是如何做出来的 最佳答案 jueee 2009-01-05 13:04:54 一、什么是糙米？为什么要吃糙米？ 还记得四年前我刚开始吃素时，在网上看到一位旅居美国的素友介绍自己的素食经验，在他的文章里我第一次见到“糙米（Brown rice）”这个词，当时我跑遍了北京的各大超市都没有买到，甚至很多销售人员连听都没听说过。 那么什么是糙米呢？糙米是稻谷只脱去最外层的壳，保留了种皮和胚芽的米。一粒糙米就是一粒种子，当温度和湿度适宜的时候，糙米是能够发芽的，因此它是有着生机与活力的米。 而我们最熟悉的白米是糙米经过再加工，脱去了种皮和胚芽层而得到的精米，它仅仅是稻谷最里面的胚乳部分。 为什么要吃糙米呢？因为稻米中所含的大部分蛋白质、维生素、矿物质和纤维素都集中在种皮层和胚芽层，所以精加工之后的白米失去了除碳水化合物之外的大部分营养素。显而易见，糙米比白米中所含的营养要丰富得多，而这些营养对维护人体健康起到了至关重要的作用。另外，由于糙米中富含纤维素，人体消化吸收速度慢，因而血糖上升速度慢，能使血糖更加稳定。而且丰富的膳食纤维还能够加速肠道蠕动，防止便秘，促进毒素的排出。 但是，正因为糙米只经过了简单的粗加工，所以在口感上比较粗糙，不如白米细腻柔软，刚开始吃时肯定会吃不惯。我们可以采取循序渐进的方法，先在白米饭中加入少量糙米，习惯了它的味道之后再逐渐增加糙米的比例，直到最后全部使用糙米。在煮饭方法上，为使糙米更容易被煮烂，可以先把糙米提前浸泡几小时，煮的时候再多加些水。等适应了糙米饭的硬度之后，也可以不提前泡水，只在煮的时候滴入几滴橄榄油即可。糙米饭有一种特有的谷物的清香，一旦吃惯了就再也不爱吃软烂的白米饭了。牙齿不好的老人如果嫌糙米太硬，可以用电动豆浆机磨糙米浆喝，或者把煮熟的糙米饭加水，用搅拌机打成糙米糊来吃。 二、如何煮好糙米饭 (转)发帖时间：2007-01-17 12:42:40 时下很多家庭都会买些糙米回家煮，不少主妇都抱怨糙米硬、难煮，吃来无味。如何煮好比普通米贵许多的糙米，晖记请教了有经验的Jully。 　糙米饭怎么做。 1、 选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。 2、 在凉水中浸泡8小时左右。 3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍。 4、使用压力锅，前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5分钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。 　秘诀：1.先挑好米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米），吸收农药、化肥的米营养成分被破坏，这类米发不了芽；应选用无农药、无污染的好米。活糙米是会发芽、无污染、有生命的米。　　 另外，米种方面，不同米种成分不同，在南方的人应吃南方的米，在北方的人应吃北方的米，即使北方的人来了南方也应改吃当地米种。 　　Jully认为，要煮好糙米饭，一定要用爱心。她有位朋友用她教的方法煮饭，总煮不出她的味道。朋友特意买同样的电饭锅，还是不行。后来到Jully厨房让她手把手地教，煮出来的饭还是略逊色了点。Jully评价因为朋友煮饭没有用爱心。她说凡物件都会传递信息，食物能感染人。如果家长不动声色把子女的饮食逐渐改变成少肉、多吃新鲜果菜及饮活水，不出三个星期，他们会听话起来，做功课会集中精神，人有爱心，头脑会更灵活。 三、糙米菜食 糙米菜食也可以直接称为：“糙米食品”。于是，有人认为光吃糙米饭就行了，当然，光吃糙米饭的确也能对增进健康有很大帮助。糙米菜食的真正意义，在于以糙米为中心，均衡地摄取身体必需的一切营养成分，这是自然的饮食方式和原则之一。 吃糙米对身体好，很多人都知道，但就是没办法常常吃，关键问题可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口。其实，用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。把糙米用水浸泡一天(冬天需要两天)，再放入蒸锅中蒸30分钟，最后再放入电锅中煮。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，且保留最多的营养价值。一般在糙米中掺加大豆、小豆、薏米、黍子、粟子等各种谷物，假如再和根茎类、叶子类、海藻类等在内的蔬菜合在一起，就成了一种整体饮食。整体饮食的好处就在于有活的生命；而饮食之所以有活的生命，就是因为其营养大体上是平衡的。结果使得肠内能够保持稳定