中考化学 第十二单元 化学与生活.docVIP

第十二单元 化学与生活 课题1、2 化学物质与人体健康 一、基本考点 考点1．营养素 （1）营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 （2）蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 ①构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。 ②消化过程： 人体通过食物获得的蛋白质胃肠氨基酸血液循环 ③几种蛋白质的功能。 ⅰ、血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 ⅱ、酶：是生物催化剂，具有专一性，而且是在体温和接近中性的条件下进行催化的。 ⅲ、变质：有些物质如甲醛等会与蛋白质反应破坏蛋白质的结构，使其变质。 ⅳ、生理功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 ⅴ、来源：动物蛋白主要来自肉类、蛋、乳类；大豆、花生富含植物蛋白。 （3）糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源。 ①组成：由C、H、O三种元素组成的化合物。 ②几种重要的糖： 淀粉 葡萄糖 蔗糖 化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 存在 稻、麦、马铃薯 — 甘蔗、甜菜 体内主 要反应 ①(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (淀粉) (葡萄糖) ②C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ③生理功能：人类食物的重要成分，在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 ④来源：主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。 （4）油脂：油脂的主要功能是供给人体热量，是维持生命活动的重要能源。油脂在人体内完全氧化释放的能量比糖类和蛋白质多。 ①概念：常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。 ②生理功能：重要的供能物质。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 ③来源：常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。 （5）维生素：维生素是维持生命的要素，使人体得到均衡发展，增强抵抗力，抵御各种疾病。如果缺乏维生素，会引起人体内新陈代谢紊乱，使人处于病态。 ①作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病等。 ②来源：多数在人体内不能合成，水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等均富含维生素。 考点2．某些元素对人体健康的重要作用 （1）人体由50多种元素组成，其中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素占人体质量的96%。 （2）微量元素对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 （3）钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；钠和钾在人体内主要以离子的形式存在于细胞内液中，起各种调节作用。 （4）对人体补充微量元素的基本观点： ①少了会得病，多了同样会得病； ②平时注意饮食平衡，不偏食，不挑食； ③从食物中仍不能满足摄取量时，可通过食品添加剂和保健药剂来补充。 （5）常量元素、微量元素。 常量元素 微量元素 划分依据 在人体中含量超过0.01%，共11种元素 在人体中含量在0.01%以下 元素种类 O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg Fe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等 存在形式 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在 （6）必需元素和有害元素。 ①必需元素：如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素，虽需要量较少，但适量摄入有利于人体健康。 ②有害元素：如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要，在一定程度上毒害人体。 a．其主要来源：食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径：由环境污染造成；在重金属的环境中工作造成；口服重金属药物造成；由消化道进入人体等。 （7）元素与人体健康的关系 元素名称 对人体的作用 缺乏后对人体健康的影响 钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，参与神经传递和肌肉收缩 会患佝偻病、骨质疏松症 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起贫血 锌 影响人体的发育 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮角质化和癌症 碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝 氟 能防治龋齿 易产生龋齿 二、能力与综合考点 考点3．某些物质有损人体健康（拓展考点） （1）生活中的好多物质，如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等对人体的健康有害。 （2）一氧化碳是一种无色无味的气体，易与人体血液中的血红蛋白结合，造成人体组织和器官缺氧。 （3）甲醛能与蛋白质中的氨基反应，使蛋白质分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。 （