龙州茶区引种桂香22号种植表现及适制性初探.docVIP

龙州茶区引种桂香22号种植表现及适制性初探 罗莲凤 梁光志 陈远权 冯红钰 莫小燕 刘汉焱 李子平 广西南亚热带农业科学研究所 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 从广西北部桂林市引种茶树品种桂香22号到广西西南部龙州县, 经多年观察, 茶树品种桂香22号能适应广西龙州县环境, 丰产性较好, 发芽早开采早;并根据桂香22号特征特性, 探索绿茶和红茶加工工艺技术。 关键词： 桂香22号; 绿茶; 红茶; 适制性; 作者简介：罗莲凤 (1980-) , 女, 高级农艺师;主要从事茶叶加工技术与生化分析研究。 基金：广西红茶加工工程技术研究中心资助项目 (2016GCZX005) 茶树品种桂香22号是广西桂林茶叶科学研究所采用单株选育法从广西有性系国家级良种凌云白毛茶中选育出的特早芽品种, 1999~2003年与亲本进行品比试验, 桂香22号综合性状较好[1]。2010年, 桂香22号获得广西品种登记, 为广西良种。该品种为灌木型中叶种, 树姿半展开偏直立, 分枝能力较强, 丰产、抗逆性强, 适制绿茶和红茶[2]。近年来, 桂香22号在广西得到推广, 种植面积不断扩大。据统计, 凌云县、三江县、昭平县等地种植面积在350 hm以上[3]。 1 龙州县气候条件 2004年, 广西南亚热带农业科学研究所从广西北部广西桂林茶叶科学研究所引种试种桂香22号到广西西南部崇左市龙州县。龙州县属于南亚热带季风气候区, 年均气温22.2℃, 全年极少有霜, 年降雨量1 273.6 mm, 年均相对湿度82%。引种茶园位于广西龙州县城郊, 归属最适宜茶树生产的华南茶区, 光照充足、雨量丰富。土壤以红壤为主, p H值偏酸性, 有机质含量高, 适宜茶树生长。 2 桂香22号种植表现 茶树品种桂香22号在龙州茶区种植表现为抗寒性、抗旱性较好, 抗虫性中等, 芽叶生育能力强, 丰产性较好。定植1年后, 桂香22号的移栽成活率为68%, 1级分枝数为2.8, 总分枝数为21.9, 显著特点是春茶萌动早开采早。生物观测结果显示, 桂香22号春茶1芽1叶开采期一般为2月中下旬, 与龙州引种的白毫早、乌牛早等早芽品种开采期相近。受极端气候影响, 桂香22号春茶1芽1叶于2007年1月20日、2017年2月6日开采。春茶1芽1叶开采期比我国西南茶区、江南茶区、江北茶区提前1~2个月, 为抢占早春茶叶市场提供鲜叶原料。常年受高温高湿气候影响, 与桂香22号在广西桂林种植周年能保持翠绿或绿色不同, 桂香22号在龙州县表现为春季叶片为绿色, 其他季节叶片为绿偏黄色。 3 桂香22号适制性 3.1 材料与设备 选用桂香22号1芽1叶作为原料, 摘自广西南亚热带农业科学研究所西北1区茶叶生产基地。试验地点设在广西南亚热带农业科学研究所茶叶加工厂。主要设备有安溪永兴机械有限公司生产的YX-6CST-90液化滚筒杀青机, 广西南宁市创宇茶叶机械有限公司生产的6CR-45揉捻机, 浙江衢州上洋机械有限责任公司生产的6CLZ60-11振动理条机和6CTH提香机。 3.2 试验方法 3.2.1 感官审评方法 按照我国2009年发布的国家标准GB/T23776《茶叶感官审评方法》操作, 评语按照我国2008年发布的国家标准GB/T14487《茶叶感官审评术语》评定。 3.2.2 桂香22号加工绿茶的工艺 加工工艺流程:鲜叶→摊凉→杀青→揉捻→做形→烘干→提香→成品茶。主要参数, 摊凉:将鲜叶原料薄摊在凉青车的簸箕上, 摊放厚度2~3 cm, 凉青车放置于通风透气的室内。桂香22号叶片细薄, 细胞走水较快, 短时摊放为好。鲜叶摊凉2~3 h, 叶质由硬转为柔软, 香气由青气转为清香, 鲜叶减重率15%左右即可。杀青:采用液化滚筒杀青机杀青, 要求杀透、杀匀, 杀青温度控制在190~210℃, 杀青时间3~4 min。杀青叶色泽由鲜绿转为暗绿, 叶质变软, 手摸杀青叶稍刺手, 无焦边, 青气消失, 清香显露。揉捻:装茶叶量以自然装满揉筒为宜。揉捻时掌握“轻-重-轻”原则, 先空揉5 min, 然后轻揉5~8 min, 逐步加压重揉3~5 min, 如此轻重交替, 最后松揉, 一般揉捻35~45 min。揉捻适度为条索紧细, 茶汁揉出而不流失, 成条率达80%左右, 细胞破坏率达50%~70%。做形:理条机预热后, 手摸理条机孔槽稍烫手时均匀放入揉捻叶, 投叶量为理条机孔槽体积约1/2, 不断翻动茶叶, 在风热作用下理条至茶叶五六成干即可。烘干:温度80℃, 时间50~100 min。提香:温度60~70℃, 时间30~60 min。干茶条索挺直紧细,