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6CZ-1 20微波名优茶自动生产线技术简介 季宇‘徐钧天’ 季天仁1 游少校2 吴永刚2 』成都和瑞微波技术有限公司，≯臼川茗山茶业有限公司 一、 生产线总体简介 6CZ一120微波名优茶自动生产线是按照“微波多功能名优茶制作工艺”要求，在 茶叶生产最关键的杀青和干燥工步，充分利用微波快速，整体加热特性并辅以远红 外、热空气、三热源组合的先进技术，使茶叶快速升温达到多酚氧化酶的Iff6界点温度 以钝化其活性：加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味：能更多保持 绿茶氨基酸、维生素c的含量使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观：处 理时间短，杀青干燥效率高：三热源二次提香法组合等，从而大大提高了茶叶的品质． 另外，生产线上采用了多台程控自动揉捻机对名优茶做最佳揉捻：再配以异形滚筒式 曲毫做形机和特殊的振动提毫机，使茶叶最佳成形；一整套茶叶自控输运系统，保证 全线送料平滑连续连接；并用先进的自控技术，对生产过程中的各工步运行时问、传 送速度、温度等关键参数实现自动控制，确保茶叶优选工艺的稳定生产，从鲜叶到成 品不落地，提高茶叶处理质量和处理效率；改善茶叶生产环境，提高卫生形象水平。 因此，该生产线是一项综合机电自控和工艺软件的系统交钥匙工程，它不仅克服了传 统生产工艺出现的产品质量不高，稳定性不好，卫生条件差，环境污染等问题，并大 大提高了生产效率，减轻了劳动强度，提高了茶叶品质，可创造更高的经济效益，是 名优茶生产设备和工艺的一次重大突破和更新。 二．生产线总体结构，工艺流程，设备及总控制框图见(图．1)． (幽一I)生产线工艺流程，没各及总控制框图 生产线总体结构见(图一2) 如图所示，该生产线具有如下特点和性能： 1．采摘的鲜叶无需传统的预摊凉可直接进入微波等三热源组合杀青机组，经大 约30秒，在强功率微波的高能量作用下实现茶叶的瞬间升温和灭活酶，同时 进入第二阶段远红外杀青程序并产生热化学转化反应，大大缩短了杀青时 间，改善茶叶色泽、香气、滋味、克服了传统单热源传导加热杀青的缺点， 可达到优良的茶叶杀青效果，另外因时间短，而大幅度提高了杀青叶产量。 2．采用先进的微波，燃气．ej3,F}tJ燃油式干燥机，根据茶叶不同阶段的脱水率要 求以级联式组合保证经杀青的茶叶获得最佳连续干燥脱水． 3．采用多级带式摊凉机将茶叶送入多级气动自控揉捻机，实现可控定时定量送 料，自动定时揉埝，模拟自控加压，可控自动出料，完全克服了现有传统机 械式揉埝机人工操作的随意性、不稳定性、费工、费时、不卫生等缺点。使 茶叶获得最佳卷形茶的揉捻效果． 4．采用异形滚筒式曲毫做形机和特殊的振动提毫机，在可控适墨水分含量和温 度条件下，它能将进料茶叶在滚动过程中自身产生大面积曲线运动和强大的 锥形力，使茶叶达到优良的卷曲成形和提毫效果，实现单机和连机自动化， 有效克服了手工或机械炒锅成形的缺陷。 5．采用一整套茶叶自控输运系统，保证全线送料平滑连续连接．；然后进入振动 提毫机，使茶叶外表达到标准的起毫效果，最终完成卷形茶的工艺制作过程。 6楚条生产线采用单机联动，利用温度、纠：外等传感系统，对全线数十个关键 ：亡位以及生产过程中的各工步运行时问、传送速度、温度、料量、压力等关 键参数实现自动控制连续生产，确保茶叶优选工艺的稳定生产，大幅降低了 劳动力成本和由人工随意性对茶叶生产品质带来的影响。 三．实际效果和结论 6cz—120K微波远红外e_-I动化名优茶生产线与当I】0的名优茶生产状况相 比较，有这几方面较大优势： 1．本生产线每小时可处理鲜叶120蝇。1]处理鲜叶2500kg，需用厂房面积 460m2，传统方式按同样规模-F3生产量则要用火髓的摊凉场地，需用厂房 600莳以上，可减少生产使用面积20％以上。 2．传统名优茶生产摊凉清一般在4个小时2i右，有的长达6个小时以上，需 用大量的场地和人力，同样，在制t％的摊凉也需大量的人力和场地，并且劳 动强度大，工效低，相比之下，本生产线及新工艺名优茶的加工总程时间可 比传统生产缩短4个小以上，使用劳动力减少4倍，全面改善生产)J【J-C环境， 提高劳动效率400％，并极大地减轻了工人的劳动强度。 3．采用微波制茶新工艺，利用自动控制技术