合肥凤凰美食城整合营销服务规划.ppt

龙凤呈祥创辉煌 凤凰美食城整合营销服务规划 目录 前言 合肥餐饮市场状况 合肥主竞对手简析 自我检索 凤凰美食城将走向何方？ 龙鼎介绍 龙鼎的服务模块 前言 新春伊始，百事待兴！感谢各位对本次提案的关注。 市场给我们大家提出一个问题外来餐饮企业进军合肥需要解决哪些的问题？ 本案的目的是通过对合肥餐饮业运营模式的论证，提出凤凰美食城同龙鼎广告合作对以上问题的解决路向。 合肥餐饮市场状况 合肥餐饮市场状况 随着社会经济的发展，人们消费水平的提高，商务政务消费需要更高的服务价值，日常消费也从家庭走向餐厅； 餐饮经营规模不断扩容，仅近几年来合肥餐饮企业经营面积增长了７倍之多，单店经营面积在4000平米以上的酒店不少于8家，且还呈增长趋势； 合肥餐饮市场状况 香格里拉、金满楼等本地强势品牌店的兴盛，以及梦都连锁、赛纳河畔、金海港等地域优势企业大规模进驻合肥市场，使得合肥餐饮企业的品牌店数量日剧增多； 餐饮集群效应开始得以显现，阜南路、梅山路、新站区、马鞍山路、望江路等次商业圈的餐饮群都已初具雏形； 合肥餐饮市场状况 合肥餐饮消费的产品形态上表现出东、西、南、北不同风格汇聚现象，川、粤、徽、杭各菜系均有不俗表现，但尚未形成明显的市场主流菜系； 合肥餐饮市场以中高档餐饮消费和大众特色餐饮消费为划分标准呈现出明显的两大消费阵营； 餐饮整体服务水平参次不齐，各企业在面临着管理人才及服务员资源紧缺的情况下，各项营销手段层出不穷，市场竞争程度异常激烈； 合肥餐饮市场状况 从赛纳河畔进入合肥以1元菜挑战合肥市场而引起的餐饮价格战，到梦都连锁等企业开始跑马圈地快速扩张而引起的餐饮规模战，一直到近年来由于快速扩张而带来的经营压力而引发的餐饮销售战，都是合肥餐饮激烈竞争的真实写照； 在中高档餐饮市场第一集团企业间的激烈竞争中，以金满楼、香格里拉为代表的本地餐饮龙头企业与外来强势企业相互并存，呈现出竞争的胶着状态； 合肥餐饮市场状况 同时，随着中高档餐饮企业的发展成熟，培养和带动了行业内其他小规模企业的发展，在第一集团企业（金满楼、香格里拉、梦城连锁、独一处等）的第一轮扩张完成后，第二集团企业（状元楼、洋洋、和煦园、江南春等）发动了新一轮的扩张反攻，使得市场竞争日益激烈； 竞争的演变，促使各企业改变单一的营销手段，将以折价促销为主要销售手段，向鲜明的市场定位营销、服务营销和品牌营销转变，各餐饮龙头企业的营销体系均初见雏形，如：吃“金满楼的菜肴、大富豪的档次、香格里拉的服务、梦都的价格” 合肥餐饮市场分析 竞争模式演变： 合肥餐饮市场分析 分析小结： 市场的需求培育了合肥的餐饮企业，同时行业内的竞争又促进了合肥餐饮市场的繁荣发展； 合肥餐饮市场经过一轮的高速递增后，增幅疲态初步显露，市场逐渐走向成熟； 市场竞争将进一步加剧，竞争的砝码逐渐从菜肴、价格向品牌营销层面转移； 整体的发展将呈两极分化现象，即规模化和走环境营销、服务营销、创意营销等特色化的道路。 主竞对手简析 优势： 单店营业面积较大，较具规模效应； 店面位置优越，交通便利，外部环境较好，且靠近商业圈，具备一定的市场优势； 进驻合肥时间较长，拥有定量的核心消费群，且初步形成了一定的品牌认知； 广告投放力度较大，营销体系已成雏形； 存在一定的政府支持。 主竞对手简析 劣势： 分品牌操作，容易造成资源分散； 菜肴品质无明显优势，主要靠内部环境打动消费者； 服务比较机械程式化； 扩张速度过快，造成企业资金、人力资源吃紧。 主竞对手简析 优势： 本土餐饮龙头企业，高档餐饮的代表，宴请宾客时脸面形象的象征； 外部环境靠近政务或商务圈，具有一定的地缘优势； 具有全面的人力资源管理体系，构建了较高的人才壁垒，服务水平体现了其高端的市场定位； 品牌营销意识较强； 主竞对手简析 劣势： 现有的硬件设施老化现象严重，与原有的高档品牌定位相脱节； 异地扩张导致企业人力资源和资本优势的稀释； 多个店面地处市中心，停车较为困难； 主竞对手简析 优势： 人性化服务已深入合肥消费者心中； 新店最高台开业改善了其整体硬件服务能力； 单店布点较为合理，交通便利，便于满足不同消费形态，并有力的巩固了其核心消费客源； 主竞对手简析 劣势： 多个店面地处市区，停车受到限制； 企业定位不够清晰，尤其是新店最高台，企业旨在打造合肥顶级餐饮，但其品牌概念界定不清，容易给消费者造成“仅有虚名”的印象； 主竞对手简析 优势： 地理位置较好，交通便利; 外部环境较好，停车位充足； 硬件设施改造后，内部环境极具规模和档次； 主竞对手简析 问题： 品牌营销意识不强，缺乏品牌传播； 服务机械程式化; 单点运营，受地理环境影响较大，不能满足各种消费形态的消费需求； 主竞对手小结 主竞对手市场定位明晰，营销优势突显； 主竞对手管理系统完善，竞争手段先进