《格林豪泰连锁酒店管理集团餐饮培训手册》.docVIP

1.1 如何欢迎客人入座 说 明: 完成欢迎客人入座的动作 准备迎接客人 准备迎接客人 迎接客人 步 骤 标 准 注意事项 准备迎接客人 服务员于客人尚未进入餐厅前，应抬头挺胸定点站立，双手自然垂下，双眼注视餐厅门口，随时准备迎接客人。 标准姿势为何? 迎接客人 客人进入餐厅一律由领台及服务员带位入座。当客人靠近所负责之区域桌位时，应双眼注视客人，面带微笑上半身微微弯曲15度，并说：“您好，欢迎光临！” 标准姿势为何? 基本礼仪为何?(态度，用语) 正确的服务动线应为? 1.2 如何为客人拉椅子 说 明: 完成为客人拉椅子的动作 准备为客人拉椅子 准备为客人拉椅子 为客人拉椅子 步 骤 标 准 注意事项 准备为客人拉椅子 当客人准备入座时，服务员应于椅子的后方使用双手缓慢地将椅子拉开，并说： 请坐！ 标准姿势为何? 基本礼仪为何?(态度，用语) 正确的服务动线应为? 女士优先。 为客人拉椅子 待客人走到椅子前方，即用双手及膝盖将椅背慢慢向前推，一直推到客人刚好坐下即可。 依照上述动作陆续为其它同桌客人服务。 推拉椅子动作应缓慢，不可发出声响，以免打搅其他正在用餐的客人。 标准姿势为何? 女士优先。 1.3如何服务毛巾 说 明: 完成服务毛巾的动作 准备毛巾 准备毛巾 接近客人 服务毛巾 步 骤 标