酒店房务部员工培训手册(精华版）.doc

酒店员工培训?公共区域的清洁作业程序 一、公共区域清洁维护1.平时清理(1)依照“大厅检查表”(见表1)逐项确实巡视清理酒店内外，如大厅接待区、等候区等区域的垃圾清理、家具及玻璃门窗、镜面的擦拭，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于“清洁巡视表”(见表2)签字。(2)随时以静电拖把，将大理石地板部分除尘，保持地面光亮。(3)擦拭玻璃门框、大厅镜面上、下及门把并保持其光亮，无手印。(4)地毯区吸尘：①从内而外吸尘特别注意墙壁角落处与家具底部的纸层及灰尘。②移开地毯上轻便的座椅及垃圾桶，吸尘后再将家具归位。③发现地毯上有线头需修剪。④地毯上若有水、咖啡、茶渍等情形立即用抹布将水分吸掉并做处理。(5)盆树按时浇水及经常修剪，注意枯叶的捡拾。(6)大厅区玻璃镜画框与灭火器的擦拭。(7)注意设备及照明灯具是否有故障，如有，应立即填“请修单”并负责追踪请修结果，于清洁巡视卡上注明请修项目。2.定期(每周或每月)固定保养维护(1)每周必须做一次酒店全面性清洁工作。表1? 大厅检查表区域项目签名备注区域项目签名备注入口脚踏板柜台电脑屏幕入口自动门装饰桌入口玻璃门书报架窗户与窗台所有灯具落地门窗办公椅子大厅玻璃门办公桌及柜台大厅脚踏板往门壁灯及灯罩往餐厅门大理石地板电源开关大厅大型花瓶地毯吸尘壁书及古董大理石地面镜面及铜条玻璃桌窗户及窗台桌灯及落地窗一般茶几沙发表2? 清洁巡视表清洁时间清洁人员签名清洁状况检查人签名时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分时????? 分 (2)每周做外部玻璃全面擦拭。(3)每周对装饰用的古董摆饰物做保养并随时清点。(4)每周对镀铜物品做保养及上油。(5)每月对冷气出风口及回风口的清洁。(6)每月对不锈钢部分做保养及上油。(7)每月对大厅家具做一次彻底的清理。(8)每月对大厅吊灯清洗。(9)每月清洗太平梯。(10)每季对酒店外观(外墙)做一次彻底清洁与保养。二、公共区域清洁维护1.客用清洁维护(1)清洁前准备工作①将清洁告示牌摆置在门口，以便敬告客人此间正在清理中。②逐一敲门确认无客人时，才可开始清洗。③将洗手间所有的垃圾桶全部搜集放于门口。(2)清理程序①依“客用检查表”(见表3)，确实逐项清理各项设备。表3? 客用检查表时间? ?07:00，08:00，09:00，10:00，11:00，12:00，13:00，14:00，15:00，16:00，17:00，18:00，19:00，20:00，21:00，22:00： 项目马垃圾桶卫生纸烟灰缸植物小便池擦拭镜面洗手台大理石墙面补充备品洗手皂电灯泡地面清洁通风口其他? ?② 喷上适量的清洁剂于洗手槽、马桶内、马桶盖及马桶座上，用抹布擦洗，冲洗时注意马桶的排水及冲水是否顺畅，若有阻塞情形立即填写请修单并追踪请修结果。?③ 用干抹布配合清洁剂，将洗手槽台面及马桶座擦干。?④ 接橡皮水管于门口放置废布，准备开始冲洗地板。?⑤ 由外向内逐一冲湿墙面及地板，配合清洁剂，将地面、墙面、墙角及男小便池、洗手台下方等较容易积垢处用力刷洗。?⑥ 再次使用清水冲洗以上区域。?⑦ 以废布擦干门板、墙面、不锈钢扶手、马桶等外围。?⑧ 用水刮刀将地面刮干再用拖把拖干。?⑨ 清倒每间厕所的垃圾，若垃圾袋脏了，换上干净的垃圾袋。?⑩ 镜面上喷上稳洁擦至光亮无水渍。? 补充卫生纸(卫生纸剩1/3时必须换上新的一卷，将旧的卫生纸放在员工更衣室供员工使用)、擦手纸、洗手乳、女厕补卫生袋等。?收取客人用过的脏毛巾，并送洗(如果酒店有提供此项服务时)。?(3)清理后整理工作收拾工具，将脚垫归位。定时依客用化妆室检查表项目逐项巡逻倒垃圾、烟灰缸清理、擦拭，以保持整洁干爽，并于巡视表依规定时间确实签到。随时注意厕所内灯光、消防、安全及设施的完善，遇有任何问题必须立即反应让主管了解。每月固定请外商更换一次消毒剂及厕所清香剂。?2.客用男女更衣室清洁维护?(1)淋浴间先行清除排水孔的杂物(如毛发、垃圾等)。喷上适量的清洁剂于墙面、地面、浴门、水龙头、莲蓬头，肥皂台、门等用海棉刷洗，地面用刷子。特别留意角落区及置肥皂区易疏忽的地方。由上往下以清水冲洗，检查水龙头及莲蓬头是否松动、漏水。若有损坏则填“请修单”，并负责追踪请修结果。出水口的毛发、杂物必须捡起，不可随着水流冲下水管，以免水管阻塞。并将客人遗留的垃圾取出。以干布擦拭浴墙，莲蓬头、水龙头、浴门由上往下擦拭，并将地板擦干。收取客人用过的脏毛巾。补充整理相关的备品(如洗发精、肥皂、沭浴乳等)。依照“更衣室检查表”逐项确实巡视清理，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于清洁巡视表签字。?(2)梳妆区以干布配合清洁剂擦拭