探访君顶酒庄.docVIP

探访君顶酒庄 来源：酒尚，我的尚酒生活作者：我的尚酒生活时间：11-18 02:41阅读：85 ??? 10月中旬的烟台已经有些冷了，连续半个月的秋雨在我到达的那一天彻底停了，和煦的秋日阳光一扫多日来的阴霾。这是我第二次来参观君顶，上一次来的时候有幸采访了君顶的董事长陈云昌先生，那时候，酒庄的很多设施还没有完全建好，而这一次，我是完全为了参观酒庄而来。??? 君顶酒庄位于蓬莱优美海滨东南10公里处，葡萄海岸黄金产区的南王山谷，以凤凰湖为中心，总面积达12平方公里。君顶酒庄有着得天独厚的自然条件，年有效光照时间3820小时，年平均气温12.6℃。2.2平方公里的凤凰湖仿佛一面硕大的抛物镜把优美的阳光洒向山谷中的每一片葡萄园。??? 酒庄的土壤主要是适宜葡萄生长的优质沙壤和粗沙土壤，质地疏松通透，富含葡萄生长所需的磷、钾、钙、硅、镁等矿物质元素。海岸、沙砾、阳光、热量等一切有利的自然因素使这片土地成为了酿酒葡萄生长的天堂。??? 2005年3月，世界500强企业中粮集团和山东隆华投资有限公司斥资6亿人民币强力打造了亚洲最大、最个性化、最具东方神韵的综合性酒庄——南王山谷。“山谷”内集葡萄种植、酒庄高级酒生产、酒文化展示、葡萄酒科研、旅游观光于一身，与北部蓬莱阁交相辉映、相得益彰。??? 酒庄的大门像极了古代的城垣，以一个环抱的姿态迎接远方客人的到来。说起酒庄，很多国人还比较陌生，许多人概念里的酒庄类似于葡萄酒厂。其实“酒庄”一词源于法国波尔多，法文是Chateau，原意是城堡。随着葡萄酒产业的发展，越来越多的葡萄种植和酿造者喜欢把酒厂和住所建在葡萄园中，并从葡萄栽培到葡萄酒生产进行严格控制（酿造、灌装、窖藏），全过程都在酒庄内完成。逐渐地，在葡萄酒用语中Chateau有了一个更准确的含义，那就是“酒庄”。 马场??? 进入酒庄，首先看到的是左侧的马场，这是展现给客人的第一处景观，不大的马场上有几个姑娘正在骑马奔驰，蓝天、白云、骏马、绿草坪，当真是一幅田园美景。酒庄的工作人员告诉我，客人还可以在清晨或傍晚，骑着骏马在山谷的小路中随意骑行，在湖畔和葡萄园美景的映衬下，体验骑士般的浪漫与优雅。 ? 葡萄园??? 君顶酒庄的葡萄园就是生态葡萄标准化生产区，通过“公司+合作社+农户”的形式，成立了“烟台南王山谷葡萄生产合作社”，吸纳了3个镇、18个村、1980户农民带地入股，农民加入合作社成为产业工人，栽培酿酒葡萄2万亩。每年的九、十月是葡萄的收获季节，酒庄会在这个时候举办采摘节，邀请来酒庄的客人亲手采下葡萄，在酿酒师的指导下，亲自酿出美酒，并签字存放在酒庄的地下酒窖。 ? 酒庄主体??? 酒庄的主体建筑是一座高塔，由发酵车间、灌装车间、葡萄酒文化长廊、地下酒窖、办公场所五大功能区组成，主要生产顶级产品——酒庄酒。国际上通常把酒庄酒视为最高级别的葡萄酒，我们熟知的拉斐、木桐都是国际知名的酒庄。酒庄酒的含义，是能够100%控制葡萄从种植到采摘及葡萄酒生产的全过程，也是从每一个环节掌握葡萄酒的质量。而君顶酒庄就将在这里酿造、灌装和窖藏。同时为了提高葡萄酒的品质，君顶酒庄还邀请了世界顶级的葡萄酒大师，亲自酿制最优质的葡萄酒。经?过压榨、发酵等酿制环节之后，出产的葡萄酒会集中到地下酒窖进行窖藏，??过在橡木桶中6个月到2年的陈酿和升华，最后以最佳品质展现在世人面前。 ? 地下酒窖??? 君顶酒庄的酒窖占地面积为1万多平米，是亚洲最大的地下酒窖之一。这里是葡萄酒陈酿的场所，存储量为5000吨。酒庄的人员微笑着说，葡萄酒是颇具灵性的饮料，你对待它愈温柔，它就会愈以优良的品质呈现在你的面前。陈酿大多是对红葡萄酒而言的，少数白葡萄酒也需要陈酿。每年，最新酿制出的葡萄酒，各种成份和口感还不十分平衡，经过在酒窖里以及橡木桶中独特条件下的熏陶，酒中的各种酸类物质、酚类物质得到调和，从而使口感获得了提升。??? 地下酒窖距离地面达10米，可以看到一个个通气孔通往地面，酒窖的上面就是酒庄的内庭院。与一般只具备单一储酒功能的传统酒窖有所不同，君顶酒庄地下酒窖除了储酒功能之外，还专门设置了VIP特区、自酿区和主题活动区。??? 主题活动区将不定期举办各类音乐会和品酒会——试想，在恢弘的地下酒窖中，烛火摇曳，音乐曼妙，空气里透着橡木桶香和葡萄酒的醇香，细细品味美酒，实在是人生的一大享受。??? 自酿区和VIP个性化储酒区是君顶酒庄的一个特色，当酒庄的贵宾在九、十月份葡萄收获的季节来到酒庄时，可以到葡萄园采下自己喜欢的葡萄品种，在酿酒师的指导下酿出自己的葡萄酒，存放在VIP个性化储酒区，在这里它将得到体贴的照料。当自己举办派对或宴会时，拿出自己酿的葡萄酒招待贵宾既增加了气氛，也提高了档次，这是君顶酒庄细微化服务的一种体现。 葡萄酒文化长廊???