我国饺子机的发明与发展历程.pdfVIP

包装与食品机械 2011年第29卷第5期 我国饺子机的发明与发展历程 吕志昆 ，郭延明 ，郎庆军 ，孙智慧 (1．哈尔滨金美乐商业机械有限公司，哈尔滨 150001；2．哈尔滨商业大学，哈尔滨 150028) 摘要：论述了我国饺子机的发明和发展完善过程，对不同时期饺子机典型机型的结构原理、成型原 理进行了阐述，并对其优缺点进行了分析。 关键词：盆式饺子机；灌肠式饺子机；包合式饺子机 中图分类号~TS203 文献标识码：A 文章编号：1005—1295(2011)05—0036—05 doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2011．05．010 InventionandDevelopingProcessofDumplingM achineinOurCountry LUZhi．kun，GUOYan．ming，LANGQing-jun，SUNZhi．hui (1．HarbinGolden—happinessCommercialMachineryCo．Ltd．，Harbin150001，China； 2．HarbinCommercialUniversity，Harbin150028，China) Abstract：ThisarticlediscussesChinadumplingmachineinventedanddevelopedtheprocess，describes thestructureandshapingtheoryofthetypicalmodelsindifferentperiods，andanalyzesitsstrengthsandweak— nesses． Keywords：basintypedumplingmachine；sausagetypedumplingmachine；wrapping—fillingtypedump— ingmachine 0 引言 1 饺子机的发明 饺子大约起源于我国的南北朝时期，至今已 1．1 我国第一台饺子机问世 有一千三百多年历史。由于其 口味多元化，馅的 1959年，哈尔滨市服务局领导针对饭店包饺 种类繁多，而且营养搭配合理，所以，从古至今一 子效率低，就餐高峰时等待时间太长，参与包制人 直备受国人的青睐。随着人们生活节奏的不断加 数多等具体问题，授意下属企业哈尔滨道外革新机 快，传统快餐食品饺子的需求量逐渐增大，直到 械厂(哈尔滨金美乐商业机械有限公司前身)成立 20世纪50年代末，饺子的制作都是采用传统手 饺子机技术革新小组，研制饺子机，替代手工包制 工包制的方式，费时费力。满足不了大量人员就 饺子。革新小组采取边设计、边加工、边试验、边改 餐的需求。因此，能生产出一种替代手工包饺子， 制的方法，经过多次反复改进、试制，终于在 1959 以减少劳动强度、提高包制速度、满足大批人员就 年研制出我国第一台饺子机，并在哈尔滨道外三八 餐的机器就成了人们的愿望。 饭店进行试车，按照当时的要求和制造水平看还算 成功。该机后来被命名为 “60—1型”饺子机， 收稿 日期：2011—08—19； 修稿 日期：2011—09—14 作者简介：吕志昆(1958一)，男，高级工程师，主要从事食品机械研究与设计。 通信作者：郭延明(1962一)，男，工程师，主要从事食品机械研究与设计，通信地址：150001黑龙江哈尔滨市南岗区东大直街副1号哈 尔滨金美乐商业机械有限公司，E—mail：flytigel917@yahoo．com．cn。 36 我国饺子机的发明与发展历程——吕志昆，郭延明，郎庆军，孙智慧 “60”是指每分钟包制60个饺子。由于该机还存在