世外桃苑度假村经营管理策划书.docVIP

PAGE PAGE 11 世外桃苑度假村 经营管理策划书 ??????????? 二零一一年二月 鉴于世外桃苑度假村已经开始装修，即将试营业，需总经理等管理专业人员的情况，为此，根据我对世外桃苑度假村平面图的初步浅表了解（客房138间、餐位300、餐饮包间19间、娱乐包间35间等），提出对世外桃苑度假村经营管理的初步想法，谨供参考。 一．聘请高级酒店管理人员管理项目的意义 1.能够提升世外桃苑度假村在当地的品牌和形象。迄今全国的星级酒店都在原有基础之上升级了自己的接待设施，以满足自身形象和品牌树立的需要。据来自网络的信息显示，全国各大酒店项目全权委托给专业的酒店职业经理人经营管理已经成为一种发展必要；拥有高级接待酒店并创建品牌，作为提升自身形象的做法已成趋势；这无疑对世外桃苑度假村在当地的品牌和形象打造，具有根本性的意义和作用。 2.能够满足世外桃苑度假村自身和对外交流的服务需求。随着世外桃苑度假村在当地酒店行业知名度的提高，特别是其在经营管理领域的先进理念，以及作为一个硬件高标准、软件高水平的服务设施，将会奠定它成为当地酒店接待行业的领袖地位。 3.可为世外桃苑度假村取得可观的社会效益和经济效益。世外桃苑度假村作为一个以盈利和以打造企业品牌为目的当地知名企业对外服务机构，经过理性的市场经营和运作，通过专业的管理和操作，打造一流的服务与品牌，定会产生相当的社会影响力和可观的经济效益。与此同时，世外桃苑度假村也是该地区社会经济发展和生活组成的一份子，其存在必然会为这一区域的经济发展、社会就业、服务业的繁荣等方面有巨大的促进作用。如果以突出特色（IT技术在酒店软、硬件和管理上的应用），优势介入市场，将会为世外桃苑度假村和企业赢得良好的社会声誉与可观的经济收益。 同时，被委托的专业管理方的职责就是，首先为业主方保管好资产，同时经营好资产，让资产通过经营方的科学、专业、细心经营，实现增值保值；并在创造有形经济价值的同时，创造让企业可以持续健康发展的社会无形价值，给企业创造发展品牌和提供精神激励动力。 二、功能布局建议及措施方案 ? 世外桃苑度假村作为一家综合性的高星级酒店，应在设计其功能定案和功能布局上综合考虑客人需求、管理需要、经营需求、周边环境和建筑结构等诸多因素，统筹安排、合理配置；真正建造一座不仅结构合理、造型优美；而且服务完备、功能齐全、经营特色、能满足客人各种需求的高星级高品位酒店。 根据目前物价上涨，政府严格控制公款招待消费的情况，根据目前酒店业餐饮利润直线下降，大多下降到目前餐饮收入的10%左右的严峻情况下，我们建议世外桃苑度假村应该建立以特色突出、服务优质、管理精良、综合收益的经营理念和机制、措施，来面对我们的经营困难与挑战。 建 议： 1.客房要突出舒适、方便、静谧、特色和人性化设计，兼有家的温馨感觉。要设立高清晰电视、宽带电脑、小型电冰箱、小型洗衣机、功能完备品种较多且能满足各类客人需求的房间；在完善客房服务，满足客人需求的同时，充分利用客房空间和面积，做足经营与收益；为酒店整体创收打下坚实基础。 2.度假村餐饮部的经营功能基本划分为接待150人的辅楼六楼多功能大宴会厅，可用以接待宴席、会议、商务宴请，和以辅楼六、五、四楼19间高级餐饮包间，来接待贵宾和各级领导，并满足外来客人请客定餐的各种需求的完备商务接待餐饮佳所。 餐厅环境突出格调优雅、灯光柔和、气氛协调、舒适方便、服务周到的特点；餐饮菜品主要以经营杭、温、粤大菜及地方风味小吃等品种为主，增加海鲜、特色菜为突出卖点。厨师队伍能以给客人提供新颖、营养、适宜和足见厨艺水平的菜品，打造突出特色的餐饮品牌；通过市场调研，根据当地消费特点，引进或自行打造具有当地一流的、他人难以模仿的、口味独特、质量上乘的餐饮菜系。充分利用酒店硬件资源和可用场地，以及优质的服务与管理，开发档次较高的、具有独特风格的婚礼宴、满月宴、寿星宴、商务宴、风味聚餐等餐饮经营项目，扩大餐饮收入，引导消费潮流。（可适当增加绿植等软装饰） 3.根据当地酒店会议接待功能的特点，把酒店的多功能厅和会议厅，打造成当地的接待、开会高档及休闲品牌；在充分满足当地各大政府机构、企事业单位的会议需求同时，充分满足社会商业和聚会需求；配合其它部门共同打造度假村品牌与价值，实现经济效益和外在社会效益（声誉）双丰收。 4.接待大厅突出高雅气氛，将接待、问讯、礼宾、结算、商务中心等各项服务功能有机地整合一体，向宾客提供快捷、准确、方便的全方位服务。建立灵活的销售机制，健全销售机构、培养销售队伍，采用走向市场调研、走进客户办公的销售方法，主动出击，建立客户销售网络，开发新客户，使得度假村客户不断壮大。 5.附属休闲娱乐设施，以大厅休闲吧、负一层棋牌、台球、足疗、健身、SPA等，辅楼三、二、一、负一层KTV娱乐设施